Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кокосовое адобо с курицей, в богатом и сливочном кокосовом молоке, со специями
Сливочное филиппинское рагу из курицы с нотками уксуса и сои

Кокосовое адобо

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Национальная гордость Филиппин, Адобо, — это не просто рецепт, а техника: тушение мяса в уксусе и соевом соусе. Кислота уксуса размягчает мясо и консервирует его, в то время как кокосовое молоко (Гата) в этой версии смягчает кислоты и создает сливочную, жирную оболочку. Самое важное правило: терпение с уксусом!
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Филиппинская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Широкая кастрюля или вок

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Разогрейте масло и обжарьте куриные бедра кожей вниз до золотистой корочки. Выньте их.

Совет: Вытопленный жир и прижарки создают основу.
2 ✓

На оставшемся жире обжарьте лук и чеснок до появления аромата.

Совет: Не сожгите чеснок, он должен стать лишь золотистым.
3 ✓

Верните мясо. Добавьте соевый соус, перец, лавровый лист и уксус. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ! Дайте покипеть без крышки 3-5 минут.

Совет: Дайте сильным парам уксуса улетучиться.
4 ✓

Влейте кокосовое молоко. Накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут, пока мясо не станет мягким.

Совет: Кокосовое молоко медленно уваривается и густеет.
5 ✓

Снимите крышку и продолжайте варить, пока соус не загустеет и кокосовое масло не начнет отделяться по краям («жариться в собственном жиру»).

Совет: Эта фаза концентрирует вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Почему нельзя мешать после добавления уксуса?
По поверью (и химии), нужно дать «сырому», резкому вкусу уксуса испариться. Если перемешать, этот процесс нарушится, и блюдо останется кислым.

Ингредиенты

  • 4 шт. Куриные бедра (целые, с кожей)
  • 400 мл Кокосовое молоко (жирное)
  • 6 зуб. Чеснок (раздавленный)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 60 мл Уксус (яблочный или тростниковый)
  • 60 мл Соевый соус
  • 3 шт. Лавровый лист
  • 1 ч. л. Черный перец горошком
  • 1 ст. л. Масло
  • 1 шт. Чили (по желанию)