Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Крем-суп из цукини с кинзой при подаче
Освежающий летний суп из цукини со свежей кинзой

Крем-суп из цукини с кинзой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы
Цукини — тыквенное растение с высоким содержанием воды и нейтральным вкусом, которое является отличным носителем для других, более характерных вкусов. В этом рецепте свежий, цитрусовый, слегка мыльный (в хорошем смысле!) аромат кинзы (Coriandrum sativum) встречается с нежной мякотью цукини. Свежий зеленый цвет супа обусловлен хлорофиллом, который мы сохраняем коротким временем варки. Это не тяжелый зимний крем-суп, а весенне-летнее, освежающее блюдо.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Международная, с азиатским оттенком

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Погружной блендер
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Лук и чеснок мелко нарежьте. Цукини вымойте, срежьте кончики и нарежьте кубиками вместе с кожурой.

Совет: В кожуре цукини больше всего вкуса и цвета, молодой кабачок никогда не чистите!
2 ✓

На масле спассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок на одну минуту.

Совет: Тщательное тушение убирает сырость лука.
3 ✓

Бросьте цукини, перемешайте, затем залейте бульоном. С момента закипания варите ок. 10-12 минут.

Совет: Варите только до мягкости. Если переварить, он потеряет свежий вкус и красивый цвет.
4 ✓

Снимите с огня. Добавьте крупно нарезанную кинзу (можно со стеблями).

Совет: Свежую зелень добавляем без термообработки, чтобы сохранить эфирные масла.
5 ✓

Взбейте до гладкости, затем вмешайте сливки. Прогрейте, но не кипятите.

Совет: Сливки делают его кремовым, но могут и ослабить вкусы, поэтому попробуйте и посолите, если нужно.
6 ✓

Подавайте теплым или холодным, украсив листьями кинзы и парой капель оливкового масла.

Совет: Летом ледяным тоже отлично!

Частые вопросы о рецепте

Почему суп стал коричневым?
Вы переварили цукини. Хлорофилл в кислой среде и под воздействием тепла распадается (превращается в феофитин, который оливково-зеленый/коричневый). Варите меньше времени!
Я не люблю кинзу (вкус мыла), что использовать?
Ненависть к кинзе имеет генетическое происхождение. Используйте вместо нее петрушку или базилик, так тоже будет божественно.

Ингредиенты

  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 600 г Молодой цукини
  • 800 мл Овощной бульон
  • 100 мл Кулинарные сливки
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый перец