Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Традиционная квашеная капуста слоями с фаршем и рисом, поданная со сметаной.
Сытное слоеное блюдо с мясом и капустой, идеально подходящее для зимнего ужина.

Ленивые голубцы слоями

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Король слоеных блюд, где суть в созревании слоев. Волокна квашеной капусты за время долгого запекания размягчаются, жир мяса пропитывает рис, а сметана сверху образует золотисто-коричневую карамелизованную корочку. Это не диетическое блюдо, а хрестоматийный пример зимней утешительной еды.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 50 мин
⌛ Всего времени 1 час 30 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода
  • Кастрюля для риса
  • Огнеупорное блюдо (стеклянное или противень)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Отварите рис до полуготовности в подсоленной воде, затем слейте.

Совет: Рис полностью размягчится в духовке, впитав сок мяса и капусты. Если сварить до полной готовности сразу, он разварится.
2 ✓

Бекон нарежьте кубиками, вытопите жир. На оставшемся жире (добавьте, если нужно) спассеруйте нарезанный лук, затем обжарьте фарш до побеления.

Совет: Обжарка мяса дает глубокие вкусы (реакция Майяра).
3 ✓

Снимите мясо с огня, вмешайте паприку, давленый чеснок, соль и перец. Если нужно, подлейте немного воды.

Совет: Никогда не жгите паприку, она будет горчить.
4 ✓

Попробуйте капусту: если слишком соленая/кислая, промойте. Потушите на небольшом количестве жира 10 минут.

Совет: Предварительное тушение смягчает волокна капусты, так она не останется хрустящей после запекания.
5 ✓

Соберите слои: на дно формы капуста, на нее рис, на него мясное рагу, точки сметаны. Повторяйте, пока не закончится. Сверху должна быть капуста и обильно сметана.

Совет: Верхний слой сметаны защищает блюдо от высыхания и дает хрустящую корочку.
6 ✓

Запекайте при 180°C около 40-50 минут, пока верх не подрумянится и блюдо не забурлит.

Совет: Дайте постоять 15 минут перед подачей, чтобы слои схватились и было легче резать.

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком сухо. Что я испортил?
Было мало жира или сметаны, возможно, слишком долго пекли без крышки. Рис тоже впитывает много влаги.
Слишком кисло.
Перед запеканием промойте капусту водой, если вкус очень интенсивный.

Ингредиенты

  • 800 г Квашеная капуста
  • 600 г Свиной фарш (лопатка или окорок, не слишком сухой)
  • 150 г Рис
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Жир или масло
  • 1 ч. л. Паприка
  • 300 мл Сметана
  • 100 г Колошварский бекон (по желанию, но рекомендуется)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец