Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Манговый соус с лаймом и тахини при подаче
Бархатистое сочетание сладкого манго и кунжутной пасты

Манговый соус с лаймом и тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Этот рецепт — хрестоматийный пример кухни фьюжн: мы сочетаем землистый, тяжелый вкус ближневосточной тахини (кунжутного крема) с тропической легкостью манго. Естественная жирность тахини делает фрукты кремовыми без сливок или масла, так мы получаем удивительно насыщенный, но освежающий соус.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 145 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блендер или мощный измельчитель
  • Терка
  • Нож

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Манго очистите. Срежьте мякоть с косточки и нарежьте.

Совет: Выбирайте мягкое, сладкое как мед манго. Если твердое, вкус будет кисловатым, а текстура зернистой.
2 ✓

Натрите чеснок как можно мельче.

Совет: В сырых соусах критически важно, чтобы чеснок был пюреобразным, а не кусочками, иначе раскусывать его неприятно.
3 ✓

Положите в блендер манго, тахини, сок лайма, мед, чеснок, имбирь и соль.

Совет: Масло тахини и волокна манго вместе образуют эмульсию.
4 ✓

Начните взбивать, тонкой струйкой вливая воду.

Совет: Количество воды зависит от сочности манго. Следите за консистенцией: мы хотим получить густой крем-суп.
5 ✓

Взбивайте минимум 1 минуту, пока не станет полностью гладким и пенистым.

Совет: Вмешивание воздуха делает текстуру более легкой (физическое разрыхление).
6 ✓

Попробуйте и при необходимости досолите. Соль выявляет сладость манго.

Совет: Вкусы должны быть «круглыми»: сладкий, кислый, соленый и горчинка кунжута одновременно.
7 ✓

Поставьте в холодильник на 15 минут перед подачей.

Совет: Во время отдыха волокна набухают, соус слегка густеет.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать замороженное манго?
Да, но дайте ему полностью разморозиться и сок тоже вылейте в блендер, так как в нем вкус.
Соус стал горьким. Почему?
Вероятно, тахини была прогорклой, или вы выжали и белую кожуру лайма. Всегда пробуйте тахини отдельно перед использованием!

Ингредиенты

  • 1 шт. Спелое манго (ок. 300г)
  • 3 ст. л. Тахини (кунжутная паста)
  • 1 шт. Сок 1 лайма
  • 1 зубчик Чеснок
  • 50 мл Холодная вода
  • 1 ст. л. Мед
  • 1 щепотка Молотый имбирь
  • 2 щепотки Соль