Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Мясные тефтели в томатном соусе при подаче
Нежные домашние тефтели, томленные в густом томатном соусе

Мясные тефтели в томатном соусе

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Секрет настоящих итальянских 'polpette' в мягкости. Мы хотим не твердые шарики, а такие, которые почти тают во рту. Это достигается разрыхлением: панировочные сухари (или размоченный хлеб) связывают влагу, а яйцо скрепляет массу. Медленная варка в томатном соусе пропитывает мясо вкусами, сохраняя его сочным.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Сковорода с высокими бортами
  • Деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Лук нарежьте очень мелко, чеснок раздавите. В миске смешайте мясо, яйцо, сухари, лук, половину чеснока, петрушку и специи.

Совет: Не месите слишком долго, иначе мясные белки склеятся, и тефтели будут резиновыми. Только чтобы масса объединилась.
2 ✓

Влажными руками сформируйте шарики размером с грецкий орех.

Совет: К влажным рукам жир не прилипает.
3 ✓

В сковороде разогрейте масло и обжарьте тефтели со всех сторон до корочки. Выньте их.

Совет: Им не нужно прожариваться полностью, цель — только корочка для вкуса. Середина сварится в соусе.
4 ✓

В ту же сковороду влейте томатное пюре, добавьте оставшийся чеснок, орегано, сахар и соль. Доведите до кипения.

Совет: Прилипшие ко дну сковороды подгорелости растворятся в томатном соке, обогащая соус.
5 ✓

Верните тефтели, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут.

Совет: Если густеет, добавьте немного воды.

Частые вопросы о рецепте

Почему тефтели развалились?
Было мало связующего вещества (яйцо/сухари) или соус кипел слишком сильно. Варите только при слабом кипении!
Можно запечь в духовке?
Да, при 200°C ок. 20 минут, затем положите в соус. Так потребуется меньше жира.

Ингредиенты

  • 500 г Свиной фарш (мин. 20% жирности)
  • 50 г Панировочные сухари
  • 1 шт. Яйцо
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 шт. Зубчик чеснока
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец
  • 400 г Томатное пюре (Пассата)
  • 1 ч. л. Сахар
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Сушеный орегано