- Почему бейгл не блестит?
- Возможно, в воде для варки было недостаточно меда/сахара, или вы не смазали его яйцом.
- Могу я использовать соленые фисташки?
- Да, сладко-соленый контраст (эффект соленой карамели) может быть очень интересным!
Медово-фисташковый бейгл
Гениальность бейгла кроется в его простоте, но зеленый цвет и маслянистый вкус фисташек поднимают его на новый уровень. Мед присутствует и в тесте, и в воде для варки, способствуя карамелизации и созданию характерного вкусового профиля. Это сочетание напоминает мир ближневосточных сладостей.
Ингредиенты
500
г
Пшеничная мука (BL55)
7
г
Сухие дрожжи
30
г
Сахарный песок
5
г
Соль
280
мл
Теплая вода
80
г
Фисташки (очищенные)
40
г
Мед (половина в тесто, половина в воду)
1
шт.
Яйцо (для смазывания)
30
мл
Молоко (для смазывания)
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Большая кастрюля
- Шумовка
- Чистое кухонное полотенце
Информация об аллергенах
Глютен
Яйца
Молоко
Орехи
Инструкция
1
✓
Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль. Добавьте воду и половину меда. Замесите тесто, затем вмешайте крупно нарезанные фисташки.
Совет: Твердые орехи добавляйте в конце замеса, чтобы они не разорвали формирующуюся глютеновую структуру.
2
✓
Дайте подойти вдвое (60 минут). Сформируйте шарики с дыркой посередине, оставьте на 15 минут.
Совет: При формовке следите, чтобы кусочки фисташек не слишком сильно выступали, иначе они могут подгореть на поверхности.
3
✓
Варите в медовой воде (вторая половина меда) по 30 сек с каждой стороны.
Совет: Медовая вода покрывает тесто сахаром, что придает красивый цвет при выпечке.
4
✓
Смажьте смесью яйца и молока, выпекайте при 200°C 20-25 минут.
Совет: При подаче полейте дополнительно медом.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 500 г Пшеничная мука (BL55)
- 7 г Сухие дрожжи
- 30 г Сахарный песок
- 5 г Соль
- 280 мл Теплая вода
- 80 г Фисташки (очищенные)
- 40 г Мед (половина в тесто, половина в воду)
- 1 шт. Яйцо (для смазывания)
- 30 мл Молоко (для смазывания)