Медово-фисташковый бейгл

Гениальность бейгла кроется в его простоте, но зеленый цвет и маслянистый вкус фисташек поднимают его на новый уровень. Мед присутствует и в тесте, и в воде для варки, способствуя карамелизации и созданию характерного вкусового профиля. Это сочетание напоминает мир ближневосточных сладостей.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 25 мин
Всего времени 1 час 50 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Шумовка
  • Чистое кухонное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1

Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль. Добавьте воду и половину меда. Замесите тесто, затем вмешайте крупно нарезанные фисташки.

Совет: Твердые орехи добавляйте в конце замеса, чтобы они не разорвали формирующуюся глютеновую структуру.
2

Дайте подойти вдвое (60 минут). Сформируйте шарики с дыркой посередине, оставьте на 15 минут.

Совет: При формовке следите, чтобы кусочки фисташек не слишком сильно выступали, иначе они могут подгореть на поверхности.
3

Варите в медовой воде (вторая половина меда) по 30 сек с каждой стороны.

Совет: Медовая вода покрывает тесто сахаром, что придает красивый цвет при выпечке.
4

Смажьте смесью яйца и молока, выпекайте при 200°C 20-25 минут.

Совет: При подаче полейте дополнительно медом.

Частые вопросы о рецепте

Почему бейгл не блестит?
Возможно, в воде для варки было недостаточно меда/сахара, или вы не смазали его яйцом.
Могу я использовать соленые фисташки?
Да, сладко-соленый контраст (эффект соленой карамели) может быть очень интересным!

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука (BL55)
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 30 г Сахарный песок
  • 5 г Соль
  • 280 мл Теплая вода
  • 80 г Фисташки (очищенные)
  • 40 г Мед (половина в тесто, половина в воду)
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)
  • 30 мл Молоко (для смазывания)