Литти чоха с чесноком, хрустящие литти, поданные с баклажанным пюре Литти чоха с чесноком Боло де Роло с миндалем, ломтики рулета с миндальным джемом Боло де Роло с миндалем Свежеиспеченный медово-фисташковый бейгл Медово-фисташковый бейгл Пицца Маргарита с базиликом Пицца Маргарита с базиликом Рыба на гриле с укропным соусом при подаче Рыба на гриле с укропным соусом Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте Пелау с креветками, тропическое пряное блюдо, поданное со свежей кинзой Пелау с креветками Подача бао с жареным тофу Бао с жареным тофу Желтый рис при подаче Желтый рис Сливочное фруктовое фраппе в стакане со взбитыми сливками и шоколадной стружкой Фруктовое фраппе Светлые капкейки, политые белой глазурью Капкейки с белым шоколадом Хото с фасолью адзуки, богатый суп с лапшой, овощами и свежей кинзой Хото с фасолью адзуки Пряный с арахисовым соусом, куриные шашлычки гриль в маринаде из арахисовой пасты Пряный сатай с арахисовым соусом Ананасовый брецель при подаче Ананасовый брецель Томатный соус чили с розмарином при подаче Томатный соус чили с розмарином Кофейная панна-котта, украшенная какао-порошком и взбитыми сливками Кофейная панна-котта Литти чоха с чесноком, хрустящие литти, поданные с баклажанным пюре Литти чоха с чесноком Боло де Роло с миндалем, ломтики рулета с миндальным джемом Боло де Роло с миндалем Свежеиспеченный медово-фисташковый бейгл Медово-фисташковый бейгл Пицца Маргарита с базиликом Пицца Маргарита с базиликом Рыба на гриле с укропным соусом при подаче Рыба на гриле с укропным соусом Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте Пелау с креветками, тропическое пряное блюдо, поданное со свежей кинзой Пелау с креветками Подача бао с жареным тофу Бао с жареным тофу Желтый рис при подаче Желтый рис Сливочное фруктовое фраппе в стакане со взбитыми сливками и шоколадной стружкой Фруктовое фраппе Светлые капкейки, политые белой глазурью Капкейки с белым шоколадом Хото с фасолью адзуки, богатый суп с лапшой, овощами и свежей кинзой Хото с фасолью адзуки Пряный с арахисовым соусом, куриные шашлычки гриль в маринаде из арахисовой пасты Пряный сатай с арахисовым соусом Ананасовый брецель при подаче Ананасовый брецель Томатный соус чили с розмарином при подаче Томатный соус чили с розмарином Кофейная панна-котта, украшенная какао-порошком и взбитыми сливками Кофейная панна-котта
Рыба на гриле с укропным соусом при подаче
Здоровое рыбное блюдо со свежим укропным соусом

Рыба на гриле с укропным соусом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Мясо белой рыбы (такой как треска или судак) имеет чрезвычайно тонкую структуру и нейтральный вкус, поэтому это идеальный холст для специй. Жарка на гриле подчеркивает естественную сладость рыбы, а свежесть укропа и лимона оживляет общий эффект. Укропный соус здесь — не тяжелая мучная подливка, а легкий сливочно-масляный аккомпанемент.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Интернациональная / Скандинавская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода с антипригарным покрытием
  • Широкая лопатка для переворачивания рыбы
  • Небольшой ковш для соуса
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Рыба
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Филе рыбы вытрите насухо, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 5 минут.

Совет: Лимонная кислота начинает «варить» белки рыбы (денатурация), поэтому не оставляйте ее слишком долго перед жаркой.
2 ✓

Для соуса растопите половину сливочного масла в небольшом ковше, всыпьте муку, перемешайте (ру). Влейте бульон и сливки, варите до загустения. В конце вмешайте нарезанный укроп и немного лимонного сока.

Совет: Укроп добавляйте только в конце, чтобы сохранить свежий вкус и зеленый цвет.
3 ✓

В сковороде разогрейте растительное и оставшееся сливочное масло на среднем огне. Положите рыбу (кожей вниз, если есть).

Совет: Сливочное масло дает вкус, а растительное предотвращает пригорание сливочного.
4 ✓

Жарьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотисто-коричневая корочка. Осторожно переверните.

Совет: Не трогайте во время жарки! Если она отделяется от сковороды, значит, можно переворачивать.
5 ✓

Подавайте жареную рыбу, полив горячим укропным соусом, с паровым рисом или отварным картофелем.

Совет: Всегда жарьте рыбу в последнюю очередь, чтобы она была свежей и сочной.

Частые вопросы о рецепте

Почему рыба разваливается?
Мышечные волокна рыбы (ламеллы) соединены очень слабо. Если вы попытаетесь перевернуть ее слишком рано, до образования корочки, она прилипнет и сломается. Будьте терпеливы и переворачивайте только один раз!
Когда рыба готова?
Когда мясо становится матовым, и мышечные пластины отделяются друг от друга при легком нажатии. Если из нее выходят белковые хлопья (белая субстанция), значит, вы ее пережарили.

Ингредиенты

  • 4 ломтика Филе белой рыбы (треска, судак, тилапия)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Белый перец
  • 2 ст. л. Лимонный сок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 50 г Сливочное масло
  • 200 мл Сливки (кулинарные)
  • 1 пучок Свежий укроп
  • 1 ч. л. Мука (опционально для загустения)
  • 100 мл Рыбный бульон или вода