Литти чоха с чесноком, хрустящие литти, поданные с баклажанным пюре Литти чоха с чесноком Боло де Роло с миндалем, ломтики рулета с миндальным джемом Боло де Роло с миндалем Свежеиспеченный медово-фисташковый бейгл Медово-фисташковый бейгл Пицца Маргарита с базиликом Пицца Маргарита с базиликом Рыба на гриле с укропным соусом при подаче Рыба на гриле с укропным соусом Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте Пелау с креветками, тропическое пряное блюдо, поданное со свежей кинзой Пелау с креветками Подача бао с жареным тофу Бао с жареным тофу Желтый рис при подаче Желтый рис Сливочное фруктовое фраппе в стакане со взбитыми сливками и шоколадной стружкой Фруктовое фраппе Светлые капкейки, политые белой глазурью Капкейки с белым шоколадом Хото с фасолью адзуки, богатый суп с лапшой, овощами и свежей кинзой Хото с фасолью адзуки Пряный с арахисовым соусом, куриные шашлычки гриль в маринаде из арахисовой пасты Пряный сатай с арахисовым соусом Ананасовый брецель при подаче Ананасовый брецель Томатный соус чили с розмарином при подаче Томатный соус чили с розмарином Кофейная панна-котта, украшенная какао-порошком и взбитыми сливками Кофейная панна-котта Литти чоха с чесноком, хрустящие литти, поданные с баклажанным пюре Литти чоха с чесноком Боло де Роло с миндалем, ломтики рулета с миндальным джемом Боло де Роло с миндалем Свежеиспеченный медово-фисташковый бейгл Медово-фисташковый бейгл Пицца Маргарита с базиликом Пицца Маргарита с базиликом Рыба на гриле с укропным соусом при подаче Рыба на гриле с укропным соусом Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте Пелау с креветками, тропическое пряное блюдо, поданное со свежей кинзой Пелау с креветками Подача бао с жареным тофу Бао с жареным тофу Желтый рис при подаче Желтый рис Сливочное фруктовое фраппе в стакане со взбитыми сливками и шоколадной стружкой Фруктовое фраппе Светлые капкейки, политые белой глазурью Капкейки с белым шоколадом Хото с фасолью адзуки, богатый суп с лапшой, овощами и свежей кинзой Хото с фасолью адзуки Пряный с арахисовым соусом, куриные шашлычки гриль в маринаде из арахисовой пасты Пряный сатай с арахисовым соусом Ананасовый брецель при подаче Ананасовый брецель Томатный соус чили с розмарином при подаче Томатный соус чили с розмарином Кофейная панна-котта, украшенная какао-порошком и взбитыми сливками Кофейная панна-котта
Боло де Роло с миндалем, ломтики рулета с миндальным джемом
Бразильский десерт с добавлением миндальной муки и сладким абрикосовым джемом

Боло де Роло с миндалем

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Миндальный Боло де Роло восходит к португальским корням (Colchão de Noiva), где миндаль является основным кондитерским ингредиентом. Молотый миндаль не только придает вкус, но и изменяет структуру теста: оно становится более 'рассыпчатым', нежным, менее эластичным, чем обычная мучная версия, поэтому требует более осторожного обращения. Кислинка абрикосового джема отлично гармонирует с марципановыми нотами.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 42 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 385 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Венчик
  • Кухонное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Взбейте яичные белки с солью в крепкую пену.

2 ✓

Взбейте желтки с сахаром до пышности, затем вмешайте растопленное масло.

Совет: Масло добавляет жир к миндалю, сохраняя тесто мягким.
3 ✓

Смешайте муку, молотый миндаль и разрыхлитель. Вмешайте в желтковую массу, в конце разрыхлите белковой пеной.

Совет: Миндаль стоит просеять, чтобы не было крупных кусков, которые могут порвать тесто.
4 ✓

Выпекайте тесто при 180°C 10-12 минут на противне с пергаментом.

Совет: См. предыдущий рецепт для теста на готовность.
5 ✓

Переверните на кухонное полотенце, снимите бумагу, смажьте абрикосовым джемом и сверните еще теплым.

Совет: Поскольку это тесто более рассыпчатое, полотенце помогает поддерживать его при сворачивании.
6 ✓

Оставьте остывать в полотенце, затем подавайте с сахарной пудрой.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто получилось тяжелым?
Из-за содержания масла в миндале тесто по своей природе более плотное. Не перемешивайте слишком долго, иначе миндальное масло может отделиться.

Ингредиенты

  • 6 шт. Яйцо (разделенное)
  • 200 г Сахарный песок
  • 200 г Пшеничная мука
  • 100 г Молотый миндаль (без кожицы)
  • 1 ст. л. Разрыхлитель теста
  • 1 щепотка Соль
  • 50 г Сливочное масло (растопленное, но не горячее)
  • 250 г Густой абрикосовый джем