Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Миндально-лимонный торт при подаче
Ароматный безглютеновый торт из миндальной муки с цитрусовой свежестью

Миндально-лимонный торт

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Особенность этого торта кроется в миндальной муке, которая не только делает его безглютеновым, но и придает тесту сочную текстуру, напоминающую марципан. Кислота большого количества лимонов идеально уравновешивает естественную маслянистость миндаля, в результате получается свежий, но насыщенный десерт, который остается мягким несколько дней.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разъемная форма 22 см
  • Ручной миксер или венчик
  • Терка для цедры
  • Соковыжималка для цитрусовых
  • Лопатка
  • Сито

Информация об аллергенах

⚠️ Яйца
⚠️ Орехи (Миндаль)

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C (верхний и нижний нагрев). Застелите дно формы пергаментом, а бока слегка смажьте небольшим количеством кокосового масла.

Совет: Пергамент и смазывание гарантируют, что нежный бисквит выйдет из формы неповрежденным.
2 ✓

Натрите цедру обоих лимонов (только желтую часть), затем выжмите из них сок. Смешайте миндальную муку с разрыхлителем и щепоткой соли в миске.

Совет: Соль необходима даже в сладкой выпечке, так как она подчеркивает и округляет вкусы (усилитель вкуса).
3 ✓

Разделите яйца. Взбейте белки в крепкую пену с щепоткой сахара.

Совет: Пена готова, если перевернуть миску вверх дном, и она не сдвинется. Стабильный каркас пены обеспечит высоту торта (денатурация).
4 ✓

Взбейте желтки с оставшимся тростниковым сахаром до побеления (ок. 4-5 минут), пока объем не увеличится и масса не станет кремовой. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте растопленное кокосовое масло, лимонный сок и добавьте цедру.

Совет: При длительном взбивании в массу вводится воздух, что делает тесто легким. Масло вводите медленно, чтобы яичная основа его приняла (эмульсия).
5 ✓

Вмешайте миндальную смесь в желтковую массу. Затем аккуратно, широкими движениями, частями вмешайте взбитые белки, стараясь не разбить их.

Совет: Используйте лопатку и движения «снизу вверх». Если мешать грубо, воздух выйдет, и пирог будет плоским и плотным.
6 ✓

Вылейте массу в форму, разровняйте и выпекайте 25-30 минут. Готово, когда верх станет золотисто-коричневым, а к воткнутой в центр зубочистке не прилипает жидкое тесто, лишь, возможно, пара влажных крошек.

Совет: Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой, чтобы середина пропеклась, не подгорев.
7 ✓

Оставьте остывать в форме на 10-15 минут, затем снимите бортик и полностью остудите на решетке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Совет: Структура теплого теста еще нестабильна, если резать или вынимать его сейчас, оно может легко развалиться.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина осела?
Вероятно, вы слишком рано открыли дверцу духовки или середина теста еще не пропеклась полностью. Выпечка с миндальной мукой тяжелее, ей нужно время для стабилизации структуры.
Можно ли использовать молотый миндаль?
Да, но миндальная мука имеет более мелкий помол, поэтому тесто будет более однородным. С молотым миндалем получится более деревенская, зернистая текстура.
Чем заменить кокосовое масло?
Растопленное сливочное масло тоже отлично подойдет, оно придаст более классический вкус.

Ингредиенты

  • 200 г Миндальная мука (мелкого помола)
  • 4 шт. Яйца (размер L, комнатной температуры)
  • 120 г Тростниковый сахар
  • 2 шт. Лимон (био, с необработанной кожурой)
  • 50 мл Лимонный сок (свежевыжатый)
  • 10 г Разрыхлитель
  • 100 г Кокосовое масло (в жидком состоянии)
  • 1 щепотка Соль
  • 3 г Сахарная пудра (для посыпки)