Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Ореховая панна-котта при подаче
Ароматная ореховая панна-котта, политая золотистым медом

Ореховая панна-котта

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Этот рецепт вызывает вкусы уютных осенних вечеров. Масло грецкого ореха и цветочность меда обогащают сливки. Задача здесь в том, чтобы вкус ореха был в креме, но кожура не делала его горьким или зернистым. Поэтому важна подготовка орехов и терпеливая термическая обработка.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 3 ч. 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Итальянская (Рустик)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода (для обжаривания)
  • Кастрюля
  • Сито
  • Стаканы

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Положите орехи на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне пару минут, пока не начнут пахнуть. Осторожно, не сожгите!

Совет: Обжарка 'будит' эфирные масла в орехе, поэтому он даст крему намного более интенсивный вкус.
2 ✓

Замочите листы желатина в холодной воде.

Совет: Не забудьте, вода должна быть холодной.
3 ✓

Положите сливки, сахар, соль, семена ванили и обжаренные орехи в кастрюлю. Доведите до кипения, затем выключите огонь, накройте и оставьте на 15 минут.

Совет: Это шаг инфузии самый важный: горячие сливки перенимают аромат жареного ореха.
4 ✓

Вмешайте в еще теплый (ок. 50-60 градусов) крем отжатый желатин и мед.

Совет: Мед не стоит кипятить, так как он теряет ценные вещества и аромат, поэтому добавляйте только в конце.
5 ✓

Процедите крем, если хотите гладкую текстуру, или оставьте кусочки орехов, если хотите более рустикальную. Разлейте по стаканам.

Совет: Если оставляете орехи, помешивайте до остывания (см. шоколадный рецепт), чтобы они не осели на дно.
6 ✓

Охлаждайте в холодильнике минимум 3 часа.

Совет: Мед может слегка ослабить связку желатина, поэтому нужно верных 3 часа.
7 ✓

При подаче украсьте целым орехом и мятой.

Совет: Свежесть мяты 'разрезает' тяжесть ореха и сливок.

Частые вопросы о рецепте

Почему крем стал серым?
Кожура ореха может окрасить сливки. Если хочешь белоснежный крем, клади орехи только сверху, не вари их внутри (но тогда и вкус не будет таким интенсивным).
Можно использовать другие орехи?
Абсолютно! С фундуком или миндалем тоже божественно.

Ингредиенты

  • 500 мл Сливки для взбивания
  • 80 г Сахарный песок
  • 1 шт. Стручок ванили
  • 5 шт. Листовой желатин
  • 50 г Грецкие орехи (крупно нарезанные)
  • 2 ст. л. Мед
  • 20 г Красивые половинки грецких орехов (украшение)
  • 2 веточки Свежая мята
  • 1 щепотка Соль