Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пасхальный морковный торт с декором из мастичной моркови
Пасхальный морковный торт с богатым вкусом и покрытием из сливочного сыра

Пасхальный морковный торт

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Происхождение морковного торта восходит к средневековью, когда сахар был дорогим, и для подслащивания использовали натурально сладкую морковь. Сочность современной версии придают морковь и растительное или сливочное масло. Специи (корица, мускатный орех) и кисловатый крем из сливочного сыра (cream cheese frosting) создают идеальный баланс со сладостью теста.
🕒 Подготовка 1 час
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 35 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта (24 см)
  • Терка (для моркови)
  • Венчик
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите дно формы бумагой, смажьте бока маслом.

Совет: Морковный торт липкий, бумага спасает ситуацию.
2 ✓

Просейте вместе муку, разрыхлитель, корицу, соль. Вмешайте орехи.

Совет: Обжаривание орехов перед выпечкой (на сухой сковороде) усиливает эфирные масла и вкус.
3 ✓

Взбейте яйца с обоими видами сахара, затем влейте растопленное масло.

Совет: Содержание патоки в коричневом сахаре сохраняет тесто влажным (гигроскопический эффект) и придает карамельный вкус.
4 ✓

Вмешайте в массу натертую морковь и молоко.

Совет: Не отжимайте морковь после натирания! Влага в ней нужна тесту для пропаривания во время выпечки.
5 ✓

Вмешайте сухую смесь. Выпекайте 35-40 минут (проба на сухую зубочистку). Полностью остудите.

Совет: Орехи утяжеляют тесто, поэтому оно не поднимется так высоко, как бисквит. Это нормально.
6 ✓

Крем: Взбейте сливки. Смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью. Соедините обе массы.

Совет: Сливочный сыр и сливки должны быть холодными. Не перевзбивайте миксером, иначе структура сыра разрушится, и он потечет.
7 ✓

Прослоите и покройте торт. Украсьте морковками.

Совет: Перед подачей охладите, чтобы крем схватился.

Частые вопросы о рецепте

Чувствуется ли вкус моркови?
Совсем нет! Морковь размягчается при выпечке и дает только сочность и сладость, «овощной» вкус исчезает.
Почему потекла глазурь из сливочного сыра?
Вероятно, вы перевзбили. Сливочный сыр легко становится жидким, если его долго взбивать. Просто аккуратно смешайте его со взбитыми сливками!

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука
  • 200 г Морковь (мелко натертая)
  • 200 г Сахарный песок
  • 100 г Коричневый сахар
  • 150 г Сливочное масло (растопленное и охлажденное)
  • 4 шт. Яйцо
  • 100 мл Молоко
  • 1 упаковка Разрыхлитель теста
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 щепотка Соль
  • 100 г Грецкий орех (крупно нарубленный)
  • 300 г Натуральный сливочный сыр (типа маскарпоне или филадельфия)
  • 150 г Сахарная пудра
  • 200 мл Сливки для взбивания
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 10 шт. Морковка из мастики (декор)