Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пастуший пирог, поданный с хрустящим слоем картофельного пюре
Сочный пастуший пирог с хрустящим верхом

Пастуший пирог

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
'Пирог пастуха' — это искусство спасения остатков, которое стало национальным достоянием. Традиционно готовится из бараньего фарша (если из говяжьего, то называется Cottage Pie), который окружен густым овощным соусом, а сверху увенчан золотистым сливочным картофельным пюре. Это определение 'комфортной еды': теплое, сытное и домашнее.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Британская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Толкушка для картофеля: Для пюре без комочков.
  • Жаропрочная форма: В которой можно запекать и подавать.
  • Вилка: Для создания характерного узора сверху.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Рыба (может быть в Вустерширском соусе)

Инструкция

1 ✓

Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните со сливочным маслом и молоком до кремообразного состояния.

Совет: Важно, чтобы пюре не было жидким! Дайте картофелю немного выпариться после слива воды, чтобы он стал суше.
2 ✓

Тем временем обжарьте лук и морковь на масле. Добавьте фарш и жарьте, пока он не подрумянится и жидкость не испарится.

Совет: Подрумянивание мяса (реакция Майяра) придает вкус. Если оно останется серым, будет безвкусным.
3 ✓

Вмешайте томатную пасту, Вустерширский соус, специи, затем залейте бульоном. Тушите 15 минут, пока не загустеет.

Совет: В конце должно быть сочно, но не жидко.
4 ✓

Выключите огонь и вмешайте зеленый горошек.

Совет: Горошку не нужно вариться, он размягчится в духовке, и так он сохранит свой ярко-зеленый цвет.
5 ✓

Выложите мясное рагу на дно формы. Выложите сверху картофельное пюре и разровняйте вилкой так, чтобы верхушка была ребристой, волнистой.

Совет: Ребристая поверхность ('вершины') красиво подрумянится в духовке.
6 ✓

Запекайте при 200°C 20-25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а края не закипят.

Совет: Если есть функция гриля, включите ее на последние 2 минуты для хрустящей корочки.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус вытек из-под пюре?
Рагу было слишком жидким. Выпарите жидкость перед тем, как выкладывать в форму, или загустите небольшим количеством муки.
Почему картофель утонул?
Пюре было слишком мягким (много молока/масла) или рагу слишком жидким. Пюре должно быть более плотным, чем то, что вы готовите на гарнир!

Ингредиенты

  • 500 г Бараний фарш (или говяжий)
  • 1 кг Картофель (крахмалистый сорт)
  • 1 шт. Репчатый лук (мелко нарезанный)
  • 2 шт. Морковь (нарезанная кубиками)
  • 150 г Зеленый горошек (замороженный)
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 1 ст. л. Вустерширский соус
  • 250 мл Мясной бульон
  • 100 мл Молоко
  • 50 г Сливочное масло
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 1 щепотка Соль, Перец, Розмарин