Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца «Четыре сыра», поданная с различными сырами и свежим базиликом
Аппетитная пицца с богатой сырной начинкой и базиликом

Пицца «Четыре сыра»

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Секрет пиццы четыре сыра не только в количестве сыров, но и в их тщательном выборе. Сыры разной консистенции — тягучая моцарелла, характерная горгонзола и твердый пармезан — плавятся в горячей печи с разной скоростью. Эта игра текстур создает ту сливочную, но местами поджаренную до хруста начинку, которую так многие обожают. Соленость и жирность сыров создают идеальный баланс с хрустящим тестом.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 1150 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Камень для пиццы или пекарская сталь (для равномерной теплоотдачи)
  • Ролик для резки пиццы
  • Пергаментная бумага
  • Кисточка (для смазывания маслом)
  • Терка (для пармезана)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до максимально возможной температуры (230-250°C). Если есть камень для пиццы, положите его на решетку прогреваться.

Совет: Горячий камень мгновенно передает тепло низу теста, поэтому оно резко поднимается и становится воздушным (физическое увеличение объема).
2 ✓

Раздавите чеснок и смешайте с оливковым маслом в маленькой мисочке. Дайте постоять пару минут, чтобы вкусы соединились.

Совет: Масло защищает чеснок от прямого жара, так он не сгорит и не станет горьким, отдавая при этом свой вкус (экстракция аромата).
3 ✓

Руками растяните тесто в круг. Начиная от центра, пальцами мягко выдавливайте воздух к краям, чтобы бортик оставался толще.

Совет: Избегайте скалки, так как она выдавливает из теста ценные пузырьки газа, от чего тесто станет плоским и плотным (удержание газа).
4 ✓

Тонко смажьте поверхность теста чесночным маслом.

Совет: Слой масла изолирует тесто от влаги начинки, так оно не размокнет во время выпечки (гидрофобный слой).
5 ✓

Порвите моцареллу, покрошите горгонзолу и посыпьте тертым пармезаном. Рикотту выложите сверху маленькой ложкой.

Совет: Сыр, порванный на мелкие кусочки, плавится и растекается по тесту равномернее (распределение тепла).
6 ✓

Поместите пиццу в горячую духовку и пеките, пока сыр не начнет пузыриться, а края теста не станут золотисто-коричневыми и пятнистыми (ок. 10-12 минут).

Совет: Появление коричневых пятен указывает на то, что сахара в тесте начали карамелизоваться, что дает богатый вкус (реакция Майяра).
7 ✓

Достаньте из духовки и сразу посыпьте свежим, рваным базиликом.

Совет: Под воздействием горячего пара эфирные масла базилика высвобождаются, источая интенсивный аромат, при этом лист не чернеет (избегание теплового шока).

Частые вопросы о рецепте

Почему середина пиццы стала мокрой?
Свежая моцарелла может пустить много воды. Используйте более сухой сорт или перед выпечкой обсушите нарезанную моцареллу на бумажном полотенце.
Когда класть рикотту?
Рикотту стоит класть ближе к концу выпечки или при подаче, чтобы она сохранила свежую, кремовую консистенцию и не пересохла.
Какую горгонзолу выбрать?
Если хотите более мягкий вкус, выбирайте «дольче» (сладкую), если более характерный — «пиканте» (острую).

Ингредиенты

  • 4 порции Тесто для пиццы (отдохнувшее)
  • 200 г Моцарелла (более сухого типа)
  • 100 г Сыр Горгонзола
  • 50 г Сыр Пармезан
  • 100 г Сыр Рикотта
  • 2 зубчика Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 горсть Свежий базилик