Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца Дьявола с анчоусами и чили
Ароматная пицца Дьявола с филе анчоусов и острым перцем

Пицца Дьявола с анчоусами

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Эта версия — праздник «умами» (пятого вкуса). Анчоусы, эти маленькие соленые маслянистые филе рыбы, под воздействием тепла почти полностью растворяются на пицце, давая не рыбный вкус, а глубокую, интенсивную соленую основу, которая усиливает вкус томатов и салями. Пицца для смелых гурманов, где соленый вкус моря встречается с огнем чили.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 18 мин
⌛ Всего времени 33 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 780 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разделочная доска и острый нож
  • Пергаментная бумага

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Рыба

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Подготовьте противень, смазав его небольшим количеством масла.

Совет: Духовка должна быть горячей к моменту, когда пицца попадет внутрь.
2 ✓

Раскатайте тесто в круг. Следите, чтобы середина была тонкой, а края — потолще.

Совет: Тонкая середина гарантирует, что будет доминировать вкус начинки, а не хлеба.
3 ✓

Смажьте томатным соусом и посыпьте орегано.

Совет: Поскольку начинка соленая, соус оставьте более натуральным.
4 ✓

Нарежьте моцареллу и распределите по пицце.

Совет: Можно использовать моцареллу буффало для более кремового вкуса.
5 ✓

Выложите салями и филе анчоусов. Анчоусы стоит нарезать на мелкие кусочки и разбросать, чтобы они попали в каждый кусок, но не были навязчивыми.

Совет: В тепле анчоусы «плавятся», ароматизируя все вокруг. [Белки денатурируют и распадаются под воздействием тепла.]
6 ✓

Посыпьте нарезанным колечками чили.

Совет: Острота чили высвобождается при выпекании и пропитывает масло.
7 ✓

Выпекайте 15-18 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а сыр не запузырится.

Совет: Готово, когда анчоусы уже не видны целиком, а расплавились в сыре.
8 ✓

Дайте отдохнуть 5 минут на решетке или доске, затем подавайте.

Совет: Во время отдыха вкусы объединяются.

Частые вопросы о рецепте

Пицца получилась слишком соленой.
И анчоусы, и салями соленые. В таком случае не солите томатный соус или солите совсем чуть-чуть!
Я не люблю рыбный вкус.
Качественные анчоусы при выпекании теряют характерный «рыбный запах», остается только эффект усиления вкуса. Попробуйте с кусочками поменьше.

Ингредиенты

  • 500 г Тесто для пиццы
  • 200 мл Томатный соус (несоленый или слабосоленый)
  • 200 г Сыр Моцарелла
  • 150 г Острая салями
  • 50 г Филе анчоусов (в масле)
  • 2 шт. Перец чили
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Сушеный орегано