Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца Дьявола с горгонзолой и чили
Пикантная пицца Дьявола с расплавленной горгонзолой и перцем чили

Пицца Дьявола с горгонзолой

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Это не быстрое решение из пиццерии за углом, а взрыв вкуса для смелых. «Diavola» (дьявольская) означает огонь острой салями, который здесь дополняется характерным, слегка сладковатым вкусом плесени горгонзолы. Два сильных характера сливаются воедино в жаре духовки: жир салями вытапливается и смешивается со сливочным сыром, создавая идеальное определение «умами».
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 850 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень или камень для пиццы
  • Пергаментная бумага
  • Нож для пиццы

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до максимума (обычно 230-250°C). Если у вас есть камень для пиццы, положите его холодным. Если нет, переверните противень вверх дном и прогрейте его.

Совет: Самый большой враг домашней пиццы — низкая температура. Горячая поверхность немедленно «шокирует» тесто, делая его воздушным, а не похожим на печенье (мгновенное образование пара).
2 ✓

Руками растяните тесто в круг. Не используйте скалку, так как она выдавит ценные пузырьки. Края оставьте более толстыми.

Совет: Если тесто сжимается обратно при растягивании, дайте ему отдохнуть 5 минут. В это время нити клейковины расслабятся, и оно станет послушнее (релаксация глютена).
3 ✓

Смажьте тесто томатным соусом, оставив края свободными. Посыпьте орегано.

Совет: Меньше значит больше: если соуса слишком много, он размочит тесто, и оно никогда не станет хрустящим.
4 ✓

Порвите моцареллу и раскрошите горгонзолу небольшими кучками.

Совет: Сыры лучше не тереть, а оставлять кусочками, так они медленнее плавятся и не горят при высокой температуре.
5 ✓

Выложите ломтики салями и нарезанный колечками чили.

Совет: Салями кладите поверх сыра, чтобы жар воздействовал прямо на нее: так края станут хрустящими, а жир придаст вкус пицце.
6 ✓

Аккуратно перенесите пиццу на горячий противень/камень (с пергаментом легче). Выпекайте 12-15 минут, пока края не покроются пузырями и не подрумянятся, а сыр не забурлит.

Совет: Готово, когда края местами покроются темно-коричневыми пятнами — это дает характерный вкус «печи» (реакция Майяра).
7 ✓

Достаньте, сбрызните парой капель оливкового масла extra virgin, дайте остыть 2 минуты, затем нарежьте.

Совет: Во время отдыха сыр немного схватится, и вся начинка не стечет при первом разрезе.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина пиццы стала водянистой?
Вероятно, моцарелла была слишком влажной. Используйте моцареллу в бруске или тщательно обсушите шарики за несколько часов до использования.
Чем можно заменить горгонзолу?
Если она кажется вам слишком резкой, используйте сыр с голубой плесенью или даже козий сыр, но именно кремовость горгонзолы — настоящая пара для острой салями.

Ингредиенты

  • 500 г Тесто для пиццы (сырое, дрожжевое)
  • 200 мл Томатный соус (густой, для пиццы)
  • 200 г Сыр Моцарелла (отжатый)
  • 100 г Сыр Горгонзола
  • 150 г Острая салями (например, Вентричина или пепперони)
  • 2 шт. Перец чили (свежий)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Сушеный орегано