Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо
Пицца Дьявола с сырным бортиком и острой салями
Острая пицца с салями и сюрпризом из расплавленного сыра в корочке

Пицца Дьявола с сырным бортиком

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Суть пиццы Дьявола («Дьявольская») в пикантной остроте, которую мы здесь дополняем экстра-сюрпризом: расплавленным сыром, спрятанным в бортике теста. Эта техника — переосмысление «cornicione» (бортика пиццы), где хрустящая корочка скрывает мягкую молочную сердцевину, уравновешивая огненность салями и чили.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 1450 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Кисточка для смазывания
  • Острый нож

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто больше обычного, чтобы края свисали за пределы планируемого размера пиццы.

Совет: Дайте тесту отдохнуть перед раскаткой, так оно будет эластичнее и не стянется обратно (расслабление нитей клейковины).
2 ✓

По контуру теста, примерно в 2 см от края, разложите палочки моцареллы. Заверните тесто на сыр и сильно прижмите пальцами, чтобы полностью запечатать.

Совет: Запечатывание должно быть герметичным, иначе пар разорвет тесто, и сыр вытечет.
3 ✓

Смажьте центр пиццы томатным соусом, посыпьте орегано и щепоткой соли.

Совет: Соль подчеркивает кислотность томатов, делая вкус более полным.
4 ✓

Порвите шарик моцареллы руками, затем выложите на него ломтики салями и нарезанный кружочками чили.

Совет: Моцареллу лучше рвать, а не резать, так вы получите более рустикальную поверхность, которая лучше подрумянится.
5 ✓

Тонко сбрызните оливковым маслом и отправьте в горячую духовку на 15-20 минут, пока фаршированный бортик тоже не станет золотисто-коричневым.

Совет: Масло проводит тепло, помогает запекаться сыру и начинке, а также работает как носитель вкуса.
6 ✓

Выньте, дайте отдохнуть 2-3 минуты, чтобы сыр немного затвердел в бортике, так вы не обожжете язык при первом укусе.

Совет: Температура горячего сыра может быть намного выше температуры теста, отдых — это также мера безопасности.

Частые вопросы о рецепте

Сыр вытек из бортика. Почему?
Вероятно, вы недостаточно сильно прижали края теста или раскатали его слишком тонко у бортика.
Какую салями использовать?
Итальянскую острую салями (Salame Piccante) или качественную папричную салями.

Ингредиенты

  • 500 г Тесто для пиццы
  • 150 г Моцарелла (бруском, нарезанная палочками для бортика)
  • 200 г Моцарелла (шарик, для верха)
  • 200 мл Густой томатный соус
  • 150 г Острая салями (тонкие ломтики)
  • 2 шт. Свежий перец чили
  • 2 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 1 щепотка Соль