Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца по-мессински с тунцом и луком
Сицилийская пицца с тунцом и карамелизованным луком

Пицца по-мессински

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Мессина — портовый город на Сицилии, где морепродукты — частые гости на столе. Эта пицца сочетает характерный вкус тунца со сладко карамелизованным луком. Этот сладко-соленый контраст (эффект агродольче) — типичная сицилийская черта. Хотя часто ее готовят и с салатом эндивий, этот вариант концентрируется на чистых вкусах лука и рыбы.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 18 мин
⌛ Всего времени 38 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для жарки лука
  • Сито для сцеживания тунца

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Рыба

Инструкция

1 ✓

Нарежьте лук тонкими полукольцами. В сковороде на медленном огне с небольшим количеством масла тушите до мягкости и золотисто-коричневого цвета (около 10-15 минут).

Совет: Медленное тушение выявляет естественное содержание сахара в луке (карамелизация), что уравновешивает соленый вкус тунца.
2 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто, смажьте томатным соусом.

Совет: При раскатывании теста оставьте бортик потолще, что типично для более рустикальных сицилийских пицц.
3 ✓

Посыпьте моцареллой, распределите тушеный лук и сцеженные кусочки тунца.

Совет: Важно тщательно сцедить тунца, иначе рыбный сок размочит тесто.
4 ✓

Выпекайте 15-18 минут. Перед подачей сбрызните оливковым маслом.

Совет: Жир (масло) переносит вкусы. Сбрызгивание после выпечки освежает блюдо.

Частые вопросы о рецепте

Какого тунца выбрать?
Качественный консервированный тунец в оливковом масле или в собственном соку, но тогда компенсируйте масло на пицце.
Лук не сгорит в духовке?
Сгорит, если положить его сырым. Поэтому нужно предварительно карамелизовать/пассеровать его, так он будет мягким и сладким, а не горелым.

Ингредиенты

  • 500 г Тесто для пиццы
  • 200 мл Томатный соус
  • 150 г Консервированный тунец (сцеженный)
  • 2 шт. Репчатый лук (или красный)
  • 200 г Сыр моцарелла
  • 30 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 1 щепотка Соль