Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца с прошутто крудо, поданная с пармской ветчиной и рукколой
Итальянская пицца с пармской ветчиной, рукколой и пармезаном

Пицца с прошутто крудо

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Пицца с пармской ветчиной — триумф простоты. Суть в контрасте температур: горячую, хрустящую основу с томатами и сыром после выпечки мы венчаем тончайшей ветчиной комнатной температуры. Так жир ветчины лишь слегка подтаивает от тепла пиццы, но ломтик мяса не запекается до твердости, сохраняя свою шелковистую текстуру. Перечный вкус свежей рукколы и соленость пармезана завершают этот гастрономический опыт.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 980 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Нож для пиццы
  • Пергаментная бумага или камень для выпечки
  • Терка (для сыра)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 230°C. Если печете на противне, застелите его пергаментной бумагой.

Совет: Горячая духовка гарантирует, что тесто будет хрустящим снаружи и мягким внутри (тепловой шок).
2 ✓

Раскатайте тесто, затем смажьте томатным соусом, оставляя бортик шириной в палец.

Совет: Кислота соуса уравновесит жирность сыра и ветчины (баланс вкуса).
3 ✓

Посыпьте тертой или рваной моцареллой.

Совет: Распределите сыр равномерно, чтобы досталось на каждый кусочек, и он защищал соус от высыхания (изоляция).
4 ✓

Выпекайте пиццу 12-15 минут, пока сыр не забурлит, а края теста не станут золотисто-коричневыми.

Совет: Готово, когда край теста поднялся и выглядит хрустящим (расширение пузырьков газа).
5 ✓

Достаньте из духовки. Дайте минуту отдохнуть, затем свободно разложите ломтики пармской ветчины и горкой рукколу.

Совет: Кладите ветчину «воздушно», не прижимайте, так остаточное тепло пиццы лишь слегка прогреет ее, раскрывая вкус (точка плавления жиров).
6 ✓

Посыпьте свеженатертым пармезаном и базиликом.

Совет: Вкус умами пармезана углубляет общее впечатление.
7 ✓

Перед подачей тонко полейте оливковым маслом extra virgin.

Совет: Масло переносит вкусовые вещества, помогая им распределяться на языке (роль растворителя).

Частые вопросы о рецепте

Почему пицца стала соленой?
Пармская ветчина и пармезан тоже соленые. Томатный соус солите очень осторожно!
Можно положить ветчину перед выпечкой?
Не рекомендуется. В духовке ветчина высохнет и потеряет свою характерную мягкую консистенцию.

Ингредиенты

  • 1 шт. Тесто для пиццы
  • 200 г Моцарелла
  • 150 г Томатный соус
  • 100 г Пармская ветчина (тонкие ломтики)
  • 50 г Свежая руккола
  • 3 г Сыр Пармезан
  • 1 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 5 г Свежий базилик