Авиаль с морингой, поданный с овощами и кокосовым молоком Авиаль с морингой Мятный ласси в стакане, украшенный кубиками льда Мятный ласси Панна-котта на основе из овсяного печенья в стакане Панна-котта на основе из овсяного печенья Гуляш с рисом, поданный со свежей петрушкой Гуляш с рисом (Ризеш хуш) Пряный маринованный красный лук при подаче Пряный маринованный красный лук Элоте с пармезаном, пряная кукуруза с сыром пармезан Элоте с пармезаном Долма в рыбе с рисовой начинкой, поданная со свежими ломтиками лимона Долма в рыбе Торт «Розовый макарон» в элегантной подаче Торт «Розовый макарон» Круассан из кокосовой муки при подаче Круассан из кокосовой муки Пончики с Нутеллой при подаче Пончики с нутеллой Пирог из маниока, золотисто-коричневая выпечка, поданная с макапуно Пирог из маниока с макапуно Кремовый басунди с кокосовым молоком и орехами Басунди с кокосовым молоком Соленая рыба с рисом и горохом, карибское блюдо с богатыми овощами и рыбой Соленая рыба с рисом и горохом Арепа с говядиной, латиноамериканское блюдо при подаче Арепа с говядиной Творожно-медовый кекс на кухонном столе Творожно-медовый кекс Юккеджан с жареными грибами, корейский суп с говядиной и жареными грибами Юккеджан с жареными грибами Равиоли с тыквенными специями и ванилью при подаче Равиоли с тыквенными специями и ванилью Пицца Кальцоне с мясом, запеченная до золотистого цвета, поданная со свежим салатом Пицца кальцоне с мясом Самоса с фундуком и ванилью в жареном виде Самоса с фундуком и ванилью Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами и сыром фета Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами Авиаль с морингой, поданный с овощами и кокосовым молоком Авиаль с морингой Мятный ласси в стакане, украшенный кубиками льда Мятный ласси Панна-котта на основе из овсяного печенья в стакане Панна-котта на основе из овсяного печенья Гуляш с рисом, поданный со свежей петрушкой Гуляш с рисом (Ризеш хуш) Пряный маринованный красный лук при подаче Пряный маринованный красный лук Элоте с пармезаном, пряная кукуруза с сыром пармезан Элоте с пармезаном Долма в рыбе с рисовой начинкой, поданная со свежими ломтиками лимона Долма в рыбе Торт «Розовый макарон» в элегантной подаче Торт «Розовый макарон» Круассан из кокосовой муки при подаче Круассан из кокосовой муки Пончики с Нутеллой при подаче Пончики с нутеллой Пирог из маниока, золотисто-коричневая выпечка, поданная с макапуно Пирог из маниока с макапуно Кремовый басунди с кокосовым молоком и орехами Басунди с кокосовым молоком Соленая рыба с рисом и горохом, карибское блюдо с богатыми овощами и рыбой Соленая рыба с рисом и горохом Арепа с говядиной, латиноамериканское блюдо при подаче Арепа с говядиной Творожно-медовый кекс на кухонном столе Творожно-медовый кекс Юккеджан с жареными грибами, корейский суп с говядиной и жареными грибами Юккеджан с жареными грибами Равиоли с тыквенными специями и ванилью при подаче Равиоли с тыквенными специями и ванилью Пицца Кальцоне с мясом, запеченная до золотистого цвета, поданная со свежим салатом Пицца кальцоне с мясом Самоса с фундуком и ванилью в жареном виде Самоса с фундуком и ванилью Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами и сыром фета Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами
Пончики с Нутеллой при подаче
Мягкие и кремовые домашние пончики с Нутеллой

Пончики с нутеллой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет идеального пончика — это "лента": светлая полоса сбоку пончика, указывающая на то, что тесто настолько легкое и воздушное, что оно плавало на поверхности масла во время жарки, а не тонуло. Этот рецепт основан на терпеливой расстойке дрожжевого теста и точной температуре жарки.
🕒 Подготовка 1 час 35 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 50 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 300 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с высокими стенками для жарки
  • Кухонный термометр (очень рекомендуется!)
  • Кондитерский мешок для наполнения

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца
⚠️ Фундук

Инструкция

1 ✓

Активируйте дрожжи в теплом молоке с сахаром (ок. 10 минут).

Совет: Если пена не появилась, дрожжи старые или молоко было слишком горячим. Не продолжайте, начните заново!
2 ✓

Смешайте муку, соль, яичные желтки, масло и дрожжевое молоко. Вымешивайте 10 минут, пока тесто не станет гладким и блестящим.

Совет: Замес развивает глютеновый каркас, который будет удерживать пузырьки газа.
3 ✓

Накройте и дайте подойти вдвое (ок. 45-60 минут).

4 ✓

Раскатайте до толщины пальца, вырежьте круги. Накройте и снова дайте подойти 30 минут (очень важно!).

Совет: Вторая расстойка придает пончикам легкость. Если пропустить этот шаг, они будут плотными.
5 ✓

Нагрейте масло до 170°C. Жарьте пончики по 2-3 минуты с каждой стороны. (Не кладите много сразу, так как они охлаждают масло!).

Совет: При идеальной температуре поверхность теста сразу схватывается, не пропуская масло внутрь, пока середина готовится на пару.
6 ✓

Дайте стечь маслу. Когда остынут, сделайте отверстие сбоку и наполните ореховой пастой с помощью кондитерского мешка.

Совет: Не наполняйте кремом горячие пончики, он вытечет!

Частые вопросы о рецепте

Почему пончики стали жирными?
Масло было слишком холодным (ниже 160°C). Тесто впитало его как губка, прежде чем образовалась корочка.
Почему середина сырая?
Масло было слишком горячим, снаружи пончик сгорел, а внутри не пропекся.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука (просеянная)
  • 50 г Сахар
  • 5 г Соль
  • 250 мл Теплое молоко
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 50 г Растопленное масло (теплое)
  • 2 шт. Яичный желток (дает лучшую текстуру, чем целое яйцо)
  • 500 мл Масло (для жарки)
  • 200 г Ореховая паста (Нутелла)
  • 50 г Сахарная пудра