Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пряный гранатовый соус при подаче
Свежий и пряный гранатовый соус

Пряный гранатовый соус

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Гранатовый сок содержит естественную кислоту и танин, который придает соусу глубину. Так как фруктовый сок сам по себе жидкий, мы загущаем его крахмалом (желатинизация), чтобы получить липкий соус, образующий блестящее покрытие на мясе.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 80 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленький венчик: для удаления комков.

Инструкция

1 ✓

Смешайте крахмал с холодной водой (суспензия).

Совет: Крахмал в горячей жидкости сразу комкуется, поэтому его нужно растворять в холодной.
2 ✓

Сок, мед, уксус и специи доведите до кипения.

Совет: Тепло помогает высвободить ароматы имбиря и корицы.
3 ✓

Влейте крахмальную воду и варите 1-2 минуты, пока не загустеет.

Совет: Зерна крахмала под воздействием тепла набухают и связывают воду (клейстеризация).
4 ✓

В конце вмешайте свежие зерна.

Совет: Зерна придают хрустящую текстуру (контраст) гладкому соусу.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус стал мутным?
Кукурузный крахмал дает мутное загустение. Если хотите прозрачный, используйте крахмал тапиоки.

Ингредиенты

  • 150 мл Гранатовый сок (100%)
  • 20 г Мед
  • 10 мл Рисовый уксус
  • 0.25 ч. л. Молотая корица
  • 5 г Свежий имбирь (натертый)
  • 10 г Кукурузный крахмал
  • 50 мл Холодная вода
  • 20 г Зерна граната
  • 0.25 ч. л. Соль