Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Рагу из нута с томатами при подаче
Вкусное рагу из нута в томатном соусе со специями

Рагу из нута с томатами

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Это блюдо — образец средиземноморской простоты: из небольшого количества качественных ингредиентов мы готовим сытное блюдо. Кислотность томатов и крахмалистая кремовость нута создают идеальную пару. Приправы более сдержанные, чем в индийском карри, здесь доминируют зелень и естественная сладость томатов.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля или глубокая сковорода
  • Консервный нож
  • Деревянная ложка

Инструкция

1 ✓

Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.

Совет: Оливковое масло не должно дымиться, только быть горячим, чтобы лук сразу зашипел.
2 ✓

Пассеруйте лук 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок, кумин, кориандр и паприку. Быстро перемешайте (полминуты).

Совет: Из-за высокого содержания сахара паприка легко пригорает и становится горькой, поэтому обжаривайте ее в жире лишь мгновение.
3 ✓

Влейте нарезанные томаты. Если консервы пахнут кислотой, добавьте кофейную ложку сахара для баланса вкусов.

Совет: Сахар (или щепотка соды) помогает нейтрализовать излишнюю кислотность томатов.
4 ✓

Добавьте промытый нут. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 15-20 минут.

Совет: Хотя нут вареный, ему нужно время, чтобы перенять вкус соуса и размягчиться внутри.
5 ✓

Снимите крышку и варите еще 5 минут, чтобы соус загустел до желаемой консистенции.

Совет: В процессе испарения вода уходит, поэтому вкусы концентрируются.
6 ✓

Снимите с огня и вмешайте мелко нарезанную свежую петрушку. Подавайте теплым.

Совет: Под воздействием тепла эфирные масла петрушки высвобождаются, придавая блюду свежий травяной аромат.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать свежие помидоры?
Да, но выбирайте очень спелый, мясистый сорт. Кожицу стоит снять после ошпаривания.
От чего густеет соус?
Крахмал, вываривающийся из нута, и уваривание томатов (потеря воды) загущают его естественным образом.

Ингредиенты

  • 480 г Консервированный нут (две банки, слить жидкость)
  • 400 г Консервированные нарезанные томаты
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. Сладкая паприка
  • 0.5 ч. л. Молотый кориандр
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец
  • 1 ч. л. Сахар (по желанию)