Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Салат с тыквой и тофу
Здоровый и вкусный салат с тыквой, тофу и гранатом

Салат с тыквой и тофу

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Быстрые рецепты Салаты
Секрет идеального осеннего салата — в игре температур и текстур. Встреча еще теплой, запеченной до сладости тыквы и хрустящего снаружи, кремового внутри тофу с холодной, хрустящей рукколой и кисловато взрывающимися зернами граната задействует все органы чувств. Это не просто гарнир, а полноценное, сытное основное блюдо.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Сковорода с антипригарным покрытием для тофу
  • Бумажное полотенце для сушки тофу

Информация об аллергенах

⚠️ Орехи (грецкий орех)
⚠️ Соя (тофу)

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте тыкву кубиками по 2 см, перемешайте с 2 столовыми ложками масла, солью и перцем. Распределите на противне и запекайте 20-25 минут, пока края не начнут коричневеть.

Совет: Карамелизация раскрывает настоящий вкус тыквы, не вынимайте слишком рано!
2 ✓

Выньте тофу из упаковки и тщательно отожмите влагу бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками.

Совет: Чем суше поверхность тофу, тем более хрустящей будет корочка.
3 ✓

В сковороде разогрейте оставшееся масло на средне-сильном огне. Положите кубики тофу и терпеливо жарьте, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми и хрустящими (ок. 8-10 минут).

Совет: Не двигайте постоянно! Дайте пожариться 1-2 минуты на одной стороне, чтобы образовалась корочка.
4 ✓

Тем временем обжарьте орехи на сухой сковороде пару минут до появления аромата. Осторожно, они быстро сгорают!

Совет: Под воздействием тепла высвобождаются эфирные масла в орехах, вкус становится намного интенсивнее.
5 ✓

Смешайте бальзамический уксус с медом (или сиропом) и щепоткой соли. Это будет винегрет.

Совет: Баланс кислоты и сладкого вкуса подчеркивает вкус овощей.
6 ✓

В миске перемешайте рукколу с половиной заправки. Выложите сверху теплую тыкву и тофу, затем посыпьте гранатом и жареными орехами. Оставшуюся заправку полейте сверху.

Совет: Поливайте только при подаче, потому что соль и кислота вытягивают воду из рукколы, от чего она быстро опадает (осмос).

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу не стал хрустящим?
Тофу полон воды. Если вы не отожмете его тщательно перед жаркой, вода на сковороде превратится в пар и будет тушить тофу вместо того, чтобы жарить.
Можно ли заменить рукколу?
Да, со шпинатом или корном тоже вкусно, но перечный вкус рукколы особенно хорошо уравновешивает сладость тыквы.

Ингредиенты

  • 400 г Очищенная тыква
  • 200 г Твердый тофу (натуральный или копченый)
  • 100 г Руккола
  • 50 г Зерна граната
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ст. л. Бальзамический уксус
  • 1 ст. л. Мед (или кленовый сироп)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый перец
  • 30 г Грецкие орехи (крупно нарубленные)