Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сливочный соус с рукколой при подаче
Нежный соус из свежей зелени, поданный в белой пиале

Сливочный соус с рукколой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Руккола обычно заканчивает свой путь в салате, но в вареном виде она показывает совершенно новое лицо. Под воздействием тепла она теряет свою остроту и становится ореховой, слегка напоминающей шпинат, но более характерной овощной зеленью. В сочетании со сливками и пармезаном вы получаете молниеносный, элегантный соус для пасты, который сливочнее песто и интереснее обычного сливочного соуса.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 230 ккал
🌍 Кухня Итальянская / Современная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Погружной блендер

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

На масле прогрейте чеснок 1 минуту, не подрумянивайте!

Совет: Если чеснок сгорит, он станет горьким.
2 ✓

Бросьте рукколу и дайте ей увянуть (ок. 1-2 минут). Она осядет, как шпинат.

Совет: Под воздействием тепла клеточные стенки лопаются, и вода уходит (увядание).
3 ✓

Влейте сливки, прокипятите вместе 1-2 минуты. Посолите, поперчите.

Совет: Сливки впитают вкус рукколы и чеснока.
4 ✓

Вмешайте пармезан (от этого соус загустеет), затем пюрируйте все погружным блендером до кремообразного состояния.

Совет: Если едите с пастой, не уварите слишком густо, так как крахмал пасты еще загустит соус.

Частые вопросы о рецепте

Соус стал горьким, почему?
Старая руккола с большими листьями более горькая. Используйте бэби-рукколу. Если все же горчит, немного лимонного сока или меда могут помочь сбалансировать вкус.

Ингредиенты

  • 100 г Свежая руккола (желательно бэби)
  • 200 мл Сливки для готовки
  • 50 г Сыр пармезан (тертый)
  • 2 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Молотый черный перец