Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Стейк Чурраско при подаче
Вкусный южноамериканский стейк на гриле с соусом чимичурри

Стейк чурраско

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Чурраско — это не просто блюдо, а квинтэссенция южноамериканского духа: огонь, мясо и страсть. Секрет кроется во встрече элементарного вкуса говядины и свежего, уксусно-пряного соуса Чимичурри. Жирное, характерное мясо пропитывается дымом углей, что идеально уравновешивается кислотностью соуса и свежестью зелени. Настоящий пир гаучо (южноамериканских ковбоев).
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 750 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода-гриль или садовый гриль
  • Щипцы для мяса
  • Разделочная доска
  • Кисточка (для смазывания)

Инструкция

1 ✓

Достаньте мясо из холодильника минимум за 30 минут до жарки, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Приготовьте быстрый маринад: смешайте оливковое масло, раздавленный чеснок, мелко нарезанную зелень и лимонный сок.

Совет: Холодное мясо на горячей сковороде охлаждает поверхность, и желаемая корочка не образуется. Комнатная температура способствует равномерной прожарке.
2 ✓

Тонко смажьте мясо маринадом и оставьте на 20-30 минут.

Совет: Масляный маринад помогает передаче тепла и ароматизирует, но перед жаркой излишки нужно вытереть, чтобы чеснок не сгорел.
3 ✓

Разогрейте сковороду-гриль до дыма. Щедро посолите мясо и положите на сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины) для степени прожарки medium.

Совет: Не трогайте мясо первые 2 минуты! Дайте образоваться карамелизованной корочке (реакция Майяра), которая сама отойдет от решетки.
4 ✓

Снимите мясо и дайте ему отдохнуть на доске или тарелке, неплотно прикрыв фольгой, в течение 5-10 минут.

Совет: При жарке мясные соки устремляются в центр от жара. При отдыхе они красиво распределяются обратно между волокнами, делая стейк сочным.
5 ✓

Подавайте, полив соусом Чимичурри. Кисло-пряный соус «разрезает» жирность мяса.

Совет: Чимичурри не нужно варить, он лучше всего свежим!

Частые вопросы о рецепте

Какое мясо выбрать?
Хотя вырезка мягкая, для Чурраско больше подходит жирная, характерная часть, такая как стриплойн или рибай (толстый край), так как жир дает вкус.
Когда солить?
Непосредственно перед жаркой! Если посолить слишком рано, соль вытянет воду из мяса, и оно будет тушиться вместо жарки.

Ингредиенты

  • 1 кг Говядина (ломтики стриплойна или рибая)
  • 4 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 50 мл Оливковое масло
  • 1 пучок Свежая петрушка (для маринада)
  • 10 г Свежий кориандр (по желанию)
  • 20 мл Лимонный сок (или красный винный уксус)
  • 2 ч. л. Крупная соль (кошерная или морская)
  • 1 ч. л. Свежемолотый перец
  • 150 мл Соус Чимичурри (готовый или домашний)