Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Суп Маллигатони с курицей, поданный на стол
Классический суп Маллигатони с кокосовым молоком и курицей

Суп Маллигатони с курицей

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Маллигатони («перчная вода») — гибридное блюдо времен британского владычества. Англичане любили суп (что в Индии не было принято), а индийские повара приправили его для них. Результат — густой, со вкусом карри, подслащенный яблоком, сытный куриный суп с рисом. Настоящий исторический фьюжн.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Индийско-Британская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Сельдерей

Инструкция

1 ✓

На масле спассеруйте лук, сельдерей и морковь около 5 минут.

Совет: Основа из овощей (софрито) придает тельность.
2 ✓

Добавьте курицу, чеснок и тертое яблоко. Посыпьте порошком карри. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты.

Совет: Карри всегда обжаривайте в жире, чтобы не было пыльного привкуса.
3 ✓

Залейте бульоном, доведите до кипения, затем варите 15-20 минут, пока овощи и курица не станут мягкими.

Совет: Яблоко почти полностью разварится, загущая суп.
4 ✓

Вмешайте кокосовое молоко и вареный рис. Прогрейте вместе (не кипятите сильно).

Совет: Если варить рис в супе, он выделит крахмал и суп станет как каша. Поэтому лучше добавлять уже готовый рис в конце.
5 ✓

Подавайте горячим, посыпав кинзой.

Совет: Капля лимонного сока в конце и здесь творит чудеса.

Частые вопросы о рецепте

Зачем нужно яблоко?
Кислота и сладость яблока уравновешивают землистый вкус порошка карри. Не пропускайте его!
Получился слишком густым.
Рис склонен впитывать жидкость при хранении. Разбавьте бульоном или водой.

Ингредиенты

  • 300 г Куриная грудка (нарезанная кубиками)
  • 1 шт. Зеленое яблоко (очищенное, натертое)
  • 1 луковица Репчатый лук (мелко нарезанный)
  • 2 стебель Стеблевой сельдерей (нарезанный)
  • 2 шт. Морковь (нарезанная кубиками)
  • 2 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 1 ст. л. Порошок карри (типа Мадрас)
  • 1 дл Кокосовое молоко (или сливки)
  • 1 л Куриный бульон
  • 100 г Вареный рис (как гарнир в суп)
  • 2 ст. л. Сливочное или растительное масло