Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Торт "Шварцвальд" при подаче
Традиционный немецкий торт со сливками и пьяной вишней

Торт "Шварцвальд" (Черный лес)

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Schwarzwälder Kirschtorte — это не просто пирожное, а охраняемое культурное сокровище Германии. Его суть кроется в контрастах: горечь какао-бисквита, кислотность вишни (или черешни), мягкость взбитых сливок и огненность вишневого шнапса (Kirschwasser). Этот рецепт — домашняя версия, более простая, но верная оригиналу по вкусу.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 3 ч. 20 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 540 ккал
🌍 Кухня Немецкая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта 22 см - Идеальный размер.
  • Длинный нож - Для разрезания коржей.
  • Кондитерский мешок - Для украшения.
  • Нож для масла - Для разравнивания взбитых сливок.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму бумагой. Смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль.

Совет: Какао-порошок просейте, так как маленькие комочки какао могут быть горькими в тесте.
2 ✓

Яйца с сахаром взбейте в хорошую пену, затем вмешайте растопленное масло и молоко.

Совет: Это упрощенный бисквит, где жир помогает сохранить сочность.
3 ✓

Смешайте сухую и влажную части до исчезновения комков. Выпекайте ок. 30-35 минут (проба зубочисткой).

Совет: Не пересушите, так как какао-тесто склонно к высыханию.
4 ✓

Полностью остудите, затем разрежьте горизонтально на три коржа.

Совет: Если верх вздулся, срежьте его ровно (срезанную часть съешьте, это награда кондитера!).
5 ✓

Взбейте сливки в крепкую пену (по вкусу можно добавить немного сахарной пудры).

Совет: Сливки должны быть очень холодными.
6 ✓

Первый корж полейте шнапсом/соком, смажьте взбитыми сливками и посыпьте ягодами. Положите следующий корж и повторите.

Совет: Пропитка (tränken) сохраняет торт влажным несколько дней.
7 ✓

Верх и бока покройте взбитыми сливками. Украсьте шоколадной стружкой и ягодами.

Совет: Шоколадная стружка символизирует густые деревья Шварцвальда.
8 ✓

Поставьте в холодильник мин. на 2-3 часа.

Совет: Во время охлаждения бисквит впитывает ароматы.

Частые вопросы о рецепте

Могу я исключить алкоголь?
Да, используйте вместо него сок из вишневого компота, добавив в него пару капель миндального ароматизатора.
Почему торт разваливается при нарезке?
Недостаточно охладился. Взбитые сливки и бисквит должны «срастись» в холодильнике.
Какие сливки использовать?
Животного происхождения, сливки для взбивания мин. 30%. Вкус растительных сливок не подходит к этой классике.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 150 г Сахарный песок
  • 50 г Какао-порошок (несладкий)
  • 10 г Разрыхлитель
  • 4 шт. Яйцо
  • 100 мл Молоко
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 400 мл Сливки для взбивания (холодные)
  • 50 г Шоколадная стружка
  • 300 г Вишня или черешня (без косточек, стекшая)
  • 50 мл Вишневый шнапс (Kirschwasser) или сок компота
  • 1 щепотка Соль