Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Умита из тыквы, приготовленная со свежим и теплым, золотисто-коричневым тестом.
Нежная бразильская запеканка с кремовой текстурой

Умита из тыквы

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Умита из тыквы приносит солнечные вкусы бразильской деревни: встреча сладкой тыквы и хрустящей кукурузной крупы в мягкой, золотистой запеканке. Это не десерт, но и не просто гарнир — что-то среднее, кремовое, утешительное блюдо, где доминирует сладость карамелизированного овоща.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка
  • Сковорода для обжаривания
  • Форма для запекания
  • Чистое кухонное полотенце (для отжимания тыквы)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Тыкву очистите и натрите на мелкой терке. Положите в чистое кухонное полотенце, скрутите и сильно отожмите сок.

Совет: Удаление влаги (дегидратация) имеет ключевое значение, чтобы структура запеканки была стабильной и не опала.
2 ✓

На сухой сковороде или с небольшим количеством масла обжарьте кукурузную крупу 2-3 минуты, пока она не начнет пахнуть. Отложите.

Совет: Обжаривание (декстринизация) раскрывает ореховые ароматы кукурузы и уменьшает сырой привкус.
3 ✓

На оставшемся масле спассеруйте измельченный чеснок, затем добавьте отжатую тыкву и сахар. Тушите 5-8 минут, пока тыква не осядет и немного не карамелизуется.

Совет: Под воздействием тепла сахара в тыкве и добавленный сахар начинают карамелизоваться, придавая более глубокий вкус.
4 ✓

Снимите с огня, вмешайте обжаренную кукурузную крупу, молоко, соль, перец и разрыхлитель. Оставьте остывать на 5 минут.

Совет: В теплой смеси кукурузная крупа начинает впитывать влагу (набухание), поэтому масса густеет.
5 ✓

Слегка взбейте яйца и вмешайте в теплую массу.

Совет: Если положить яйца в горячую массу, получится яичница (коагуляция). Дождитесь теплого состояния!
6 ✓

Вылейте в смазанную маслом форму и выпекайте при 180°C 30-40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а середина не затвердеет.

7 ✓

Перед подачей дайте отдохнуть 10 минут, чтобы можно было резать.

Частые вопросы о рецепте

Почему результат получился водянистым?
Вы недостаточно хорошо отжали тыкву. В тыкве высокое содержание воды, и при запекании она выделяет сок, который может размочить тесто.

Ингредиенты

  • 500 г Тыква (очищенная)
  • 200 г Кукурузная крупа (полента)
  • 50 г Сливочное масло
  • 50 г Сахар
  • 200 мл Молоко
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 шт. Яйцо
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец
  • 1 ст. л. Разрыхлитель теста