- Получилось слишком солено.
- Бекон и сыр соленые, поэтому кладите в тесто минимум соли. Попробуйте бекон перед жаркой.
- Сыр пригорел.
- Торчащие кусочки сыра сгорают быстрее. Попробуйте вмешать их внутрь теста или выпекайте при более низкой температуре.
- Какой сыр использовать?
- Чеддер, Гауда или Эмменталь лучше всего, так как они хорошо плавятся и имеют характерный вкус.
Арепа Андина
Гёдза со свининой и юдзу
Кальцоне с козьим сыром
Шоколадное мороженое
Куриный бургер с грибами
Чао с курицей
Сунде поккым
Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея
Хаггис с дичью
Пребиотическое пюре из топинамбура
Дульсе де лече с карамелью
Малина на гриле
Клубничный сорбет с розовой водой
Круассан с черникой
Черничная панна-котта
Фабада астуриана
Панта Бхат с зеленым чили
Суномоно с крабом
Боло де роло с кешью
Чапати с творогом
Арепа Андина
Гёдза со свининой и юдзу
Кальцоне с козьим сыром
Шоколадное мороженое
Куриный бургер с грибами
Чао с курицей
Сунде поккым
Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея
Хаггис с дичью
Пребиотическое пюре из топинамбура
Дульсе де лече с карамелью
Малина на гриле
Клубничный сорбет с розовой водой
Круассан с черникой
Черничная панна-котта
Фабада астуриана
Панта Бхат с зеленым чили
Суномоно с крабом
Боло де роло с кешью
Чапати с творогом
Вафли с беконом
Этот рецепт — хрестоматийный пример контраста соленого и сладкого, дополненного умами. Жир бекона не только несет вкус, но и помогает тесту стать хрустящим, в то время как белки и жиры сыра плавятся под воздействием тепла, образуя карамелизированные точки на поверхности вафли. Настоящая энергетическая бомба для любителей копченых вкусов.
Ингредиенты
250
г
Пшеничная мука
200
мл
Жирное молоко
50
г
Сливочное масло (растопленное)
2
шт.
Яйцо
10
г
Разрыхлитель
1
щепотка
Соль (осторожно)
20
г
Сахарный песок (для баланса вкусов)
5
г
Чесночный порошок
50
г
Тертый сыр (Чеддер или Гауда)
100
г
Бекон (ломтиками)
30
мл
Кленовый сироп (для подачи)
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Сковорода (для жарки бекона)
- Бумажное полотенце (для впитывания лишнего жира)
- Большая миска для смешивания
- Венчик
- Вафельница
- Терка
Информация об аллергенах
Глютен
Молоко
Яйцо
Инструкция
1
✓
Обжарьте бекон на среднем огне до хруста, затем промокните жир бумажным полотенцем. Когда остынет, нарежьте на мелкие кусочки.
Совет: Удаление жира важно, так как слишком много жидкого жира утяжелит тесто и помешает подъему.
2
✓
Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, чесночный порошок, сахар и щепотку соли.
Совет: Сахар здесь служит не для сладости, а помогает подрумяниванию и подчеркивает соленый вкус (усилитель вкуса).
3
✓
В другой миске смешайте до однородности яйца с молоком и остывшим растопленным маслом.
Совет: Теплое масло необходимо; если оно будет горячим, белок свернется (получится яичница).
4
✓
Влейте жидкость в муку и перемешайте до исчезновения комочков, затем вмешайте бекон и тертый сыр.
Совет: Кусочки сыра и бекона утяжеляют тесто, поэтому добавляйте их непосредственно перед выпечкой, чтобы они не осели.
5
✓
Выпекайте в горячей вафельнице до золотисто-коричневого цвета и аромата (ок. 4-5 минут).
Совет: Так как внутри есть сыр, цвет будет немного темнее из-за поджаривания лактозы и белков (реакция Майяра).
6
✓
Подавайте немедленно, полив небольшим количеством кленового сиропа для идеального вкуса.
Совет: Сладость кленового сиропа контрастирует с соленостью бекона, что приводит к более сложному вкусовому восприятию.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 250 г Пшеничная мука
- 200 мл Жирное молоко
- 50 г Сливочное масло (растопленное)
- 2 шт. Яйцо
- 10 г Разрыхлитель
- 1 щепотка Соль (осторожно)
- 20 г Сахарный песок (для баланса вкусов)
- 5 г Чесночный порошок
- 50 г Тертый сыр (Чеддер или Гауда)
- 100 г Бекон (ломтиками)
- 30 мл Кленовый сироп (для подачи)