Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганская грибная запеканка при подаче
Сытная и вкусная грибная запеканка с кокосово-сливочным соусом

Веганская грибная запеканка

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Грибы — это мясо леса: они полны умами, отвечающего за мясной вкус. В этом рецепте кремовость кокосовых сливок заменяет сметану, создавая богатое, сочное блюдо, которое насыщает, оставаясь растительным. Слои гарантируют, что в каждой ложке будет рис, соус и грибы.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Термостойкая форма
  • Сковорода

Инструкция

1 ✓

Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности (не до конца, он дойдет в духовке).

Совет: Если переварить в начале, в конце будет каша (лопнувшие зерна крахмала).
2 ✓

Грибы нарежьте ломтиками, лук — кубиками. Разогрейте масло, спассеруйте лук. Добавьте грибы и жарьте на сильном огне.

Совет: Сильный огонь важен, чтобы грибы жарились, а не тушились в соку.
3 ✓

Когда сок грибов выпарится, добавьте измельченный чеснок и специи (соль, перец, паприка, тмин). Влейте кокосовые сливки и прокипятите.

Совет: Паприку не жарьте в масле долго, может горчить.
4 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. В форму выложите половину риса, сверху половину грибного рагу. Повторите слои.

Совет: Прижмите слои немного, чтобы лучше резалось.
5 ✓

Запекайте 20-25 минут, пока верх не подрумянится, а соус не закипит.

Совет: В это время вкусы объединяются (диффузия).
6 ✓

Перед подачей посыпьте петрушкой.

Частые вопросы о рецепте

Почему запеканка водянистая?
Грибы выделяют много воды. Важно выпарить сок в сковороде перед укладкой в форму.

Ингредиенты

  • 500 г Шампиньоны
  • 200 г Рис (сухой вес)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 200 мл Густые кокосовые сливки
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 0,5 ч. л. Молотый тмин
  • 1 ч. л. Красная паприка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0,5 ч. л. Перец
  • 2 ст. л. Свежая петрушка