Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганский пуншевый торт при подаче
Классический вкус в веганском исполнении: сочный пуншевый торт в розовой глазури

Веганский пуншевый торт

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Суть пуншевого торта — в плотной, ароматной начинке, что прекрасно реализуемо и в веганской версии. Здесь отсутствие яиц компенсируется реакцией разрыхлителя и кислой среды, а также правильным использованием муки. Цель — достичь такой сочной текстуры, которая напоминает оригинальную версию, пропитанную алкогольным сиропом, но исключительно на растительной основе.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Австро-Венгерская, Веганская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разъемная форма для торта 22 см.
  • Венчик.
  • Силиконовая лопатка.
  • Решетка для остывания.

Информация об аллергенах

⚠️ Орехи (миндаль)
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму.

Совет: Горячая духовка немедленно запускает реакцию разрыхлителя, что необходимо при выпечке без яиц.
2 ✓

Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль.

Совет: Тщательное перемешивание предотвращает образование горьких комочков разрыхлителя.
3 ✓

Смешайте миндальное молоко с растопленным кокосовым маслом и ванилью.

Совет: Эта эмульсия обеспечивает однородную и сочную текстуру теста.
4 ✓

Влейте жидкую смесь в сухую и быстрыми движениями перемешайте. Выпекайте 25-30 минут.

Совет: Минимизируйте перемешивание! Чрезмерное механическое воздействие сделает тесто резиновым.
5 ✓

После остывания срежьте верх торта, выньте мякиш (как в классическом пуншевом торте).

Совет: Вынутый мякиш мы будем ароматизировать.
6 ✓

Смешайте мякиш с джемом, ароматизатором пунша и, если нужно, небольшим количеством воды/сиропа, затем верните начинку в торт. Накройте верхушкой.

Совет: Джем также действует как «клей», скрепляя крошки.
7 ✓

Смешайте сахарную пудру с водой и красителем в густую глазурь и покройте торт.

Совет: Глазурь запечатывает поверхность торта, замедляя высыхание.
8 ✓

Охладите перед нарезкой.

Совет: При охлаждении кокосовое масло кристаллизуется (затвердевает), что придает торту устойчивость.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто не поднимается без яиц?
Химическая реакция разрыхлителя выделяет пузырьки газа, которые удерживает белковая сеть в муке. Важно не перевзбить, иначе газ улетучится.
Чем заменить ароматизатор пунша?
Да, можно использовать настоящий ром и апельсиновую цедру для более аутентичной, взрослой версии.

Ингредиенты

  • 200 г Цельнозерновая мука
  • 150 г Тростниковый сахар
  • 200 мл Миндальное молоко
  • 100 г Кокосовое масло (растопленное)
  • 10 г Разрыхлитель теста
  • 5 мл Экстракт ванили
  • 1 щепотка Соль
  • 150 г Клубничный джем
  • 2 г Розовый пищевой краситель (или свекольный порошок)
  • 5 мл Ароматизатор 'Пунш'
  • 100 г Свежие фрукты (для украшения)
  • 50 г Сахарная пудра (для глазури)
  • 10 мл Вода (для глазури)