Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Мороженое Viennetta Strawberry с клубничными слоями и хрустящим шоколадом
Сливочное и хрустящее домашнее слоеное мороженое с клубникой и шоколадом

Viennetta Strawberry

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Магия этого десерта кроется в игре текстур: чередование нежного, воздушного крема и тонких, хрустящих слоев шоколада делает его незабываемым. Суть техники в том, чтобы шоколад капал так тонко, что при контакте с холодным кремом он мгновенно застывал, поэтому при нарезке он приятно ломается, а не размазывается. Эта домашняя версия привносит элегантность классической фабричной сладости на вашу кухню, но с гораздо более богатым, натуральным вкусом клубники.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 5 ч. 40 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Продолговатая форма для хлеба (ок. 20-25 см)
  • Электрический миксер
  • Термостойкая миска (для плавления шоколада)
  • Кастрюля (для водяной бани)
  • Бумага для выпечки или пищевая пленка
  • Кисточка или маленькая ложка (для распределения шоколада)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Выстелите продолговатую форму бумагой для выпечки или пленкой так, чтобы края свисали, так вы сможете легко вынуть десерт позже.

Совет: Если слегка смазать форму маслом под бумагой, она лучше прилипнет и не будет скользить.
2 ✓

Разломайте темный шоколад в термостойкую миску, добавьте кокосовое масло и полностью растопите над паром до однородности. Дайте остыть до комнатной температуры.

Совет: Благодаря кокосовому маслу шоколад остается кусаемым даже в замороженном состоянии, а не становится твердым как камень. (Модификация жира).
3 ✓

К ледяным сливкам добавьте щепотку соли и взбейте до полутвердых пиков. Внимательно, не перевзбейте до состояния масла!

Совет: Холодный жир лучше удерживает пузырьки воздуха. (Образование пены).
4 ✓

Влейте к пене холодное сгущенное молоко и ваниль, затем осторожно перемешайте.

Совет: Содержание сахара в сгущенном молоке предотвращает замерзание крема в ледяные осколки. (Снижение точки замерзания).
5 ✓

Разделите крем на две части. В одну половину вмешайте остывшее клубничное пюре.

Совет: Клубничное пюре должно быть густым, чтобы не размочить пену.
6 ✓

Начните сборку: разровняйте слой белого крема на дне формы.

7 ✓

Тонко полейте растопленным шоколадом. Поставьте в морозильник на 5-10 минут, пока шоколад не станет твердым при постукивании.

Совет: Тонкий слой — ключ к хрусту.
8 ✓

Продолжайте чередовать слои с клубничным кремом, затем снова шоколад и заморозка. Повторяйте, пока кремы не закончатся. Сверху должен быть шоколад.

9 ✓

Поставьте в морозильную камеру минимум на 4-5 часов, но лучше всего на всю ночь.

Совет: Во время долгого охлаждения вкусы объединяются, а структура становится стабильной.
10 ✓

Перед подачей выньте за 10 минут, извлеките из формы, снимите бумагу. Украсьте свежей клубникой и стружкой белого шоколада.

Совет: Белый шоколад красивее всего настругать овощечисткой.

Частые вопросы о рецепте

Почему шоколад ломается при нарезке?
Это природа десерта, но если вы будете резать ножом, смоченным в горячей воде, он красиво разрежет слои.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но разморозьте и тщательно слейте воду, или уварите пюре до большей густоты, чтобы не разбавлять крем водой.
Что делать, если оно слишком твердое после морозилки?
Оставьте на столе на 10-15 минут, чтобы оно отошло, эта консистенция «семифредо» (полузамороженное) также полезна для вкуса.

Ингредиенты

  • 500 мл Холодные сливки для взбивания (мин. 30%)
  • 200 мл Холодное сгущенное молоко (с сахаром)
  • 5 мл Экстракт ванили
  • 150 г Клубничное пюре (протертое)
  • 150 г Качественный темный шоколад
  • 100 г Белый шоколад
  • 20 мл Кокосовое масло
  • 100 г Свежая клубника
  • 1 щепотка Соль