Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Запеченная цветная капуста с лимонно-кунжутным соусом при подаче
Питательная и вкусная запеченная цветная капуста с тахини и свежей петрушкой

Запеченная цветная капуста с соусом тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Гарниры
Долгое время цветная капуста была самым скучным овощем, пока мы не поняли, что запекание творит с ней чудеса. При высокой температуре серосодержащие соединения цветной капусты трансформируются, создавая сладковатый ореховый вкус. С этим поджаристым вкусом идеально сочетается кремовость тахини (кунжутной пасты) и кислота лимона.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень с бумагой для выпечки
  • Нож и разделочная доска
  • Маленькая миска для заправки

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Разберите цветную капусту на средние соцветия, крупные разрежьте пополам.

Совет: Срезы будут карамелизоваться лучше всего, поэтому хорошо, если их будет много.
2 ✓

Перемешайте цветную капусту с оливковым маслом, тертым чесноком, солью и перцем.

Совет: Используйте руки и вотрите масло в соцветия, чтобы оно попало везде.
3 ✓

Разложите на противне так, чтобы они не касались друг друга. Запекайте 25-30 минут, пока края не станут темно-коричневыми.

Совет: «Черные» части не имеют горелого вкуса, они будут сладкими и хрустящими. (Реакция Майяра).
4 ✓

Тем временем смешайте заправку: тахини, лимонный сок, соль и столько холодной воды, чтобы получить текучий, но густой соус.

Совет: Холодная вода помогает «отбелить» и взбить тахини.
5 ✓

Выложите горячую запеченную цветную капусту на блюдо, обильно полейте соусом тахини и посыпьте петрушкой и чили.

Совет: Подавайте теплым, пока цветная капуста хрустящая.

Частые вопросы о рецепте

Почему цветная капуста должна разваливаться?
При запекании более мелкие соцветия лучше подрумяниваются и становятся более хрустящими, чем крупные куски.
Что делать с кочерыжкой?
Не выбрасывайте! Нарежьте тонкими ломтиками и запеките вместе с соцветиями, это так же вкусно.

Ингредиенты

  • 1 головка Цветная капуста
  • 4 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчик Чеснок (тертый)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 100 г Тахини
  • 3 ст. л. Лимонный сок
  • 50 мл Холодная вода
  • 0.5 ч. л. Хлопья паприки
  • 1 пучок Свежая петрушка