Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Пицца в бельгийском стиле с голубым сыром
Пикантная пицца с плавленым голубым сыром и карамелизированным эндивием

Пицца по-бельгийски (с голубым сыром и эндивием)

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Эта особенность строится на смелой игре вкусов. Естественная горечь бельгийского эндивия (цикория) встречается с силой голубого сыра, которую укрощает сладость меда и хруст грецких орехов. Сметанная основа смягчает общий эффект, так мы получаем сложную, «взрослую» пиццу, далекую от привычного томатного мира.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Бельгийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень или камень для пиццы
  • Острый нож для нарезки эндивия
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до максимума (220-250°C).

Совет: Горячая духовка — ключ к хрустящему тесту.
2 ✓

Смешайте сметану с солью и перцем, затем смажьте раскатанное тесто.

Совет: Сметана создает жировой слой, который защищает тесто от размокания (гидрофобный эффект).
3 ✓

Нарежьте эндивий кольцами (кочерыжку выбросьте) и посыпьте тесто вместе с раскрошенным голубым сыром.

Совет: Во время выпекания сыр плавится на эндивии, поэтому он пропаривается под сыром и теряет свою сырость.
4 ✓

Выпекайте 12-15 минут, пока края теста не станут золотисто-коричневыми, а сыр не начнет пузыриться.

Совет: Коричневый цвет указывает на углубление вкусов (карамелизация и поджаривание).
5 ✓

Выньте и сразу посыпьте крупно нарезанными грецкими орехами, затем полейте медом.

Совет: Не запекайте орехи и мед вместе с пиццей! Орехи сгорят, а мед превратится в горькую карамель при высокой температуре. Остаточного тепла пиццы им вполне достаточно.

Частые вопросы о рецепте

Как уменьшить горечь эндивия?
Вырежьте внутреннюю конусообразную часть кочерыжки, так как там концентрируется горький вкус.
Какой мед использовать?
Жидкий цветочный мед или акациевый мед, который легко поливать.

Ингредиенты

  • 1 порция Тесто для пиццы (ок. 250 г)
  • 100 г Сметана (жирная, мин. 20%)
  • 150 г Голубой сыр (например, Рокфор или Горгонзола)
  • 2 шт. Бельгийский эндивий
  • 20 г Мед
  • 10 мл Оливковое масло
  • 50 г Грецкие орехи
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый перец