Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Ньокки с голубым сыром при подаче
Мягкие картофельные ньокки, утопающие в густом соусе из горгонзолы и грецких орехов

Ньокки с сыром с голубой плесенью

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Гарниры
Ньокки — это ответ итальянцев на картофельное тесто. Секрет кроется в соотношении картофеля и муки: чем больше картофеля и меньше муки, тем легче будет результат. Интенсивный, соленый вкус голубого сыра («бомба умами») идеально обволакивает ньокки с нейтральным вкусом, а орехи дополняют сливочный вкус хрустящей текстурой.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 900 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Картофелемялка
  • Кастрюля
  • Сковорода
  • Шумовка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Сварите картофель в мундире до мягкости, затем еще горячим очистите и разомните.

Совет: При разминании горячим пар выходит, поэтому вы получаете более сухое сырье, требующее меньше муки.
2 ✓

Когда остынет, замесите с мукой, яичным желтком и солью. Не переусердствуйте, просто чтобы собралось!

Совет: Чрезмерное вымешивание делает тесто липким, «клейстерным» из-за крахмала.
3 ✓

Сформируйте колбаски, нарежьте и нанесите узор вилкой.

Совет: Узор вилкой — это не только украшение, но и увеличение поверхности, чтобы соус лучше держался.
4 ✓

Отварите в подсоленной воде. Когда они всплывут на поверхность, они готовы.

Совет: Выталкивающая сила показывает, что структура теста затвердела.
5 ✓

Тем временем растопите масло в сковороде, добавьте сливки и сыры. Нагревайте до получения однородного соуса.

Совет: Работайте на слабом огне, чтобы сливки не убежали, а сыр не пригорел.
6 ✓

Смешайте ньокки с соусом, посыпьте орехами и петрушкой.

Совет: Хруст обжаренных орехов контрастирует с мягкостью ньокки.

Частые вопросы о рецепте

Почему ньокки липнут?
В картофеле осталось слишком много воды, или вы недостаточно присыпали поверхность мукой. Варите картофель в мундире!

Ингредиенты

  • 500 г Картофель (мучнистый сорт)
  • 120 г Пшеничная мука
  • 1 шт. Яичный желток
  • 1 щепотка Соль
  • 30 г Сливочное масло
  • 150 мл Сливки (мин. 30%)
  • 100 г Сыр с голубой плесенью (раскрошенный)
  • 50 г Сыр Пармезан (тертый)
  • 1 щепотка Черный перец
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 30 г Грецкий орех (обжаренный, крупно нарезанный)