Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Литти с курицей в свежей пите, поданный с пряными куриными ножками
Аутентичные индийские шарики литти, поданные с сочной курицей

Литти с курицей

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Литти Чоха родом из региона Бихар — вершина крестьянской кухни: дымный вкус запеченных на углях фаршированных шариков из теста (Литти) встречается с пряной курицей. Секрет Литти — твердая, хрустящая корочка и рассыпчатая середина, которую обильно поливают гхи. Это блюдо не про изыски, а про элементарные вкусы и силу огня.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Индийская (Регион Бихар)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода с толстым дном или решетка для гриля
  • Миска для маринада
  • Духовка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Сделайте глубокие надрезы на куриных ножках до кости, чтобы маринад проник везде. Смешайте йогурт со всеми специями.

Совет: Надрезы увеличивают поверхность, поэтому в мясо попадает больше вкуса, и оно быстрее пропекается.
2 ✓

Обваляйте курицу в маринаде и оставьте минимум на 30 минут (а лучше на ночь).

Совет: Соль и кислоты со временем меняют белковую структуру мяса (денатурация), поэтому оно может удержать больше влаги при жарке.
3 ✓

Запекайте курицу в духовке при 200°C или в сковороде до золотисто-коричневого цвета и мягкости.

Совет: Из-за содержания сахара в йогурте маринад быстро румянится, следите, чтобы не сгорел (карамелизация).
4 ✓

Литти прогрейте в духовке или на углях, пока их внешняя часть не покроется пятнами и они не прогреются.

Совет: Суть Литти в контрасте твердой корки и горячей внутренности.
5 ✓

При подаче слегка разломите Литти, полейте растопленным Гхи и подавайте с пряной курицей.

Совет: Жир (Гхи) помогает растворить и донести до вашего языка жирорастворимые вкусовые вещества специй.

Частые вопросы о рецепте

От чего курица становится мягкой?
Кислоты и энзимы йогуртового маринада размягчают мясные волокна.
У меня нет шариков Литти, что использовать?
Можете приготовить вместо них простые соленые лепешки или есть с хлебом наан, хотя впечатление будет другим.

Ингредиенты

  • 4 шт. Куриные ножки (с кожей или без)
  • 4 шт. Шарики Литти (готовые или фаршированные Сатту)
  • 3 зубчик Чеснок (тертый)
  • 1 ст. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 1 ч. л. Порошок чили
  • 1 ч. л. Молотый кумин
  • 1 ст. л. Гарам масала
  • 2 ст. л. Гхи (топленое масло) или масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец
  • 2 ст. л. Йогурт