Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Подача яблочно-овсяных маффинов на тарелке
Мягкие и ароматные маффины с яблоком и овсянкой

Яблочно-овсяные маффины

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Выпечка и десерты
Яблочно-овсяные маффины — хрестоматийный пример «ливного теста» (muffin method). Цель здесь не легкий бисквит, а содержательная, влажная, но воздушная выпечка. Волокна овсянки впитывают влагу яблок, поэтому маффины остаются мягкими несколько дней, пока теплый аромат корицы пропитывает тесто.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для маффинов: Для сохранения формы.
  • Бумажные капсулы: Чтобы тесто не прилипло.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму бумагой.

Совет: Горячая духовка мгновенно активирует разрыхлитель, так тесто начнет подниматься до того, как верх затвердеет.
2 ✓

Смешайте сухие ингредиенты: овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, сахар, корицу.

Совет: Тщательное перемешивание гарантирует, что разрыхлитель распределится равномерно, и в тесте не будет больших дыр.
3 ✓

В другой миске смешайте жидкие: яйца, молоко, растопленное масло, ваниль. Вмешайте также натертое яблоко.

Совет: Дайте маслу остыть до теплого состояния, иначе горячий жир может сварить яйца (коагуляция).
4 ✓

Влейте жидкую смесь в сухую. Деревянной ложкой перемешайте свободно. Ничего страшного, если будут комки!

Совет: Суть «метода маффинов» — минимальное перемешивание во избежание образования глютена.
5 ✓

Заполните формы на 3/4. Выпекайте 20-25 минут до сухой зубочистки.

Совет: Если переполнить, вытечет. Если наполнить наполовину, высохнет.
6 ✓

Оставьте в форме на 5 минут, затем остудите на решетке.

Совет: Структура горячего кекса еще слабая, если вынуть сразу, он может разломиться.

Частые вопросы о рецепте

Почему маффин стал твердым?
Вы перемесили тесто. Секрет маффинов в том, чтобы смешивать влажные и сухие ингредиенты лишь до тех пор, пока мука не исчезнет. Если мешать дольше, структура глютена усилится и станет резиновой.

Ингредиенты

  • 150 г Овсяные хлопья (мелкие)
  • 100 г Пшеничная мука высшего сорта
  • 100 г Сахарный песок
  • 1 упаковка Разрыхлитель теста
  • 2 шт. Яйцо
  • 100 мл Молоко
  • 80 г Сливочное масло (растопленное, но не горячее)
  • 200 г Яблоко (натертое)
  • 1 ч. л. Корица
  • 1 ч. л. Экстракт ванили