Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Адобо с нутом, поданное со свежей кинзой
Пряное адобо из нута

Адобо с нутом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Филиппинское «Адобо» обозначает не смесь специй, а процесс приготовления: тушение в уксусно-соевом соусе с чесноком. Эта техника изначально служила для консервирования мяса в тропической жаре. В этой вегетарианской версии ореховый вкус нута прекрасно сочетается с солено-кислым соусом. Секрет в том, чтобы «оставить уксус в покое»: не мешать его в начале, дать сырой кислотности испариться.
🕒 Подготовка 8 ч. 15 мин
🍳 Готовка 50 мин
⌛ Всего времени 9 ч. 5 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска: Для замачивания.
  • Дуршлаг: Для процеживания.
  • Сковорода с крышкой: Для тушения.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Промойте нут, затем замочите в большом количестве воды минимум на 8 часов (или на ночь). После замачивания слейте воду.

Совет: Во время замачивания горох впитывает воду, регидратируется, что резко сокращает время варки и обеспечивает равномерное размягчение.
2 ✓

Нарежьте лук кубиками, раздавите чеснок. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности.

Совет: Обжарка лука придает основе сладость, которая уравновешивает кислотность уксуса.
3 ✓

Добавьте чеснок и черный перец, обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.

Совет: Не сожгите чеснок, иначе он будет горчить.
4 ✓

Положите процеженный нут, лавровый лист, соевый соус, уксус и воду. Доведите до кипения.

Совет: ВАЖНО: После того как влили уксус, НЕ мешайте и не накрывайте крышкой 3-4 минуты. Дайте сильным кислотам испариться.
5 ✓

Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите тихо 40-50 минут, пока нут не станет мягким, как масло, а сок не загустеет.

Совет: Крахмал нута вываривается в сок, естественным образом загущая подливку.
6 ✓

Если горох мягкий, но сок слишком жидкий, снимите крышку и кипятите пару минут на более сильном огне (уваривание). При подаче посыпьте свежей кинзой.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать консервированный нут?
Да, это сэкономит время замачивания и варки (сократится примерно до 15 минут), но вкусы будут меньше проникать в зерна.
Получилось слишком кисло, что делать?
Добавьте немного сахара или больше воды и продолжайте кипятить без крышки.

Ингредиенты

  • 300 г Сухой нут
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 4 зубчика Чеснок
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Белый винный уксус (или яблочный уксус)
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1 ч. л. Черный перец горошком
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 1 веточка Свежая кинза
  • 800 мл Вода (для варки)