Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Тарелка сливочного Ахи де гальина с рисом и картофелем
Сливочная курица с желтым чили, поданная с двойным гарниром

Ахи де гальина без яиц

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
На земле инков чили — это не просто специя, а источник жизни. Этот рецепт остается верным перуанским традициям, используя хлеб и орехи для загущения, создавая рустикальную, но бархатистую текстуру. Приготовленный без яиц, он легче, и в нем лучше чувствуется землистый вкус орехов.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Перуанская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Погружной блендер
  • Кастрюля
  • Сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Нарвите хлеб в молоко, оставьте на несколько минут, затем взбейте в гладкое пюре.

Совет: Это 'хлебное пюре' — основа соуса, которая связывает вкусы.
2 ✓

Разберите курицу на волокна, мелко нарежьте лук и чеснок.

Совет: Текстура рваного мяса лучше впитывает соус, чем нарезанное кубиками.
3 ✓

Обжарьте лук и чеснок на масле. Добавьте пасту чили и куркуму, продолжайте обжаривать.

Совет: Куркума придает блюду не только вкус, но и ярко-желтый цвет.
4 ✓

Влейте молочно-хлебную смесь и варите, помешивая, пока она не загустеет.

Совет: Будьте терпеливы, варите на слабом огне, чтобы не пригорело.
5 ✓

Вмешайте курицу, орехи и сыр. Доведите до кипения.

Совет: Масло грецкого ореха придает дополнительную сливочность, а сыр — вкус умами.
6 ✓

Подавайте, выложив на ломтики вареного картофеля, в сопровождении риса.

Совет: Двойной углевод (рис + картофель) характерен для перуанской подачи.

Частые вопросы о рецепте

Какой хлеб использовать?
Подойдет любой белый хлеб, булочка или даже тостовый хлеб. Срежьте корку, чтобы цвет соуса оставался красивым желтым.

Ингредиенты

  • 400 г Вареная куриная грудка
  • 100 г Белый хлеб (без корки)
  • 250 мл Молоко
  • 2 ст. л. Паста из желтого чили (Ахи Амарилло)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 0.5 ч. л. Молотая куркума
  • 2 ст. л. Масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 30 г Ядра грецкого ореха (молотые)
  • 30 г Тертый пармезан
  • 2 шт. Вареный картофель (на гарнир)
  • 200 г Вареный рис (на гарнир)