Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Курица Ахи де гальина под желтым соусом, украшенная оливками и яйцом
Традиционное перуанское блюдо из курицы с соусом ахи

Ахи де гальина с чесноком

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Национальная гордость Перу, где встречаются испанские и инкские традиции. Душа соуса — 'Ахи Амарилло' (желтый чили), который не только острый, но и имеет фруктовый вкус. Кремовая текстура традиционно достигается с помощью хлеба, орехов и молока/сливок — это настоящая комфортная еда.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Перуанская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для курицы
  • Глубокая сковорода для соуса
  • Венчик или деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Отварите курицу в подсоленной воде до готовности, затем разберите мясо на волокна (порвите).

Совет: Сохраните бульон от варки курицы, это отличная основа для разбавления соуса.
2 ✓

Измельчите лук и чеснок. Пассеруйте до прозрачности на масле.

Совет: Карамелизация лука создает сладковатую основу блюда.
3 ✓

Вмешайте пасту чили и обжаривайте несколько минут, пока масло не переймет ее цвет.

Совет: Обжаривание пасты из специй активирует вкусовые вещества.
4 ✓

Добавьте рваную курицу и молоко. Доведите до кипения.

Совет: Дайте мясу впитать пряное молоко.
5 ✓

Смешайте сметану с крахмалом до однородности, затем загустите рагу. Добавьте также молотые тосты.

Совет: Крахмал и хлеб вместе создают характерную густую, но не клейкую текстуру.
6 ✓

Посолите, поперчите и варите до готовности пару минут.

Совет: Крахмал должен закипеть, чтобы подействовать.

Частые вопросы о рецепте

Слишком густо?
Хлеб и крахмал склонны к чрезмерному загустению. Смело добавьте еще немного молока или бульона.

Ингредиенты

  • 500 г Филе куриных бедер
  • 4 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Паста ахи амарилло (или крем из желтого чили)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 200 г Сметана
  • 2 ст. л. Кукурузный крахмал
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 50 г Панировочные сухари или молотые тосты
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Молотый черный перец
  • 200 мл Молоко