Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Ахиако с курицей, поданный к столу
Согревающий колумбийский суп ахиако

Ахиако с курицей

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Секрет культового супа Боготы кроется в игре картофеля: желтый картофель разваривается, загущая суп до кремообразного состояния (без муки!), в то время как белый картофель остается кусочками для текстуры. Приправа 'гуаска' придает характерный землистый вкус, но каперсы и сливки делают его по-настоящему королевским.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 1 час
⌛ Всего времени 1 час 20 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Колумбийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Дуршлаг

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Варите курицу с луком и чесноком в воде 30 минут. Выньте мясо.

Совет: Этот бульон составляет основу супа.
2 ✓

Положите в бульон желтый картофель и кусочки кукурузы. Варите, пока картофель полностью не распадется.

Совет: Крахмал разваривающегося картофеля загущает суп естественным образом.
3 ✓

Добавьте белый картофель и специю. Варите до мягкости.

Совет: Этот картофель останется целым, чтобы было что кусать.
4 ✓

Нарвите куриное мясо обратно. Подавайте с каперсами, сливками и ломтиками авокадо.

Совет: Кислота каперсов и кремовость сливок создают идеальный контраст с крахмалистым супом.

Частые вопросы о рецепте

У меня нет приправы гуаска, что делать?
Ее трудно заменить, но смесь небольшого количества орегано и эстрагона приблизит к вкусовому профилю.

Ингредиенты

  • 1 шт. Куриная грудка (или бедро)
  • 400 г Белый картофель (не разваривающийся)
  • 400 г Желтый картофель (разваривающийся сорт)
  • 2 шт. Кукуруза в початках
  • 1 пучок Зеленый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Сушеная гуаска (галинсога) (или орегано)
  • 2 л Вода
  • 100 мл Сливки (для подачи)
  • 50 г Каперсы (для подачи)
  • 1 шт. Авокадо (для подачи)