Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Яйцо всмятку, свежесваренное, поданное к завтраку.
Идеально сваренное яйцо всмятку с кремовым желтком — классика завтрака.

Яйцо всмятку

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты
Яйцо всмятку — хрестоматийный пример контроля температуры. Яичный белок начинает затвердевать (коагулировать) при ок. 60–65°C, тогда как желток начинает густеть при чуть более высокой температуре, 65–70°C. Цель в том, чтобы белок уже затвердел, но тепло еще не проникло достаточно глубоко к желтку, чтобы тот тоже затвердел.
🕒 Подготовка 2 мин
🍳 Готовка 6 мин
⌛ Всего времени 8 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая кастрюля
  • Ложка (для опускания яйца в воду)
  • Таймер (секундомер)
  • Миска с холодной водой

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Вскипятите воду с солью в кастрюле. Воды должно быть столько, чтобы она потом покрыла яйца.

Совет: Помещение в горячую воду (hot start) облегчает последующую чистку.
2 ✓

Когда закипит, убавьте огонь, чтобы вода едва кипела. Осторожно опустите яйца с помощью ложки.

Совет: Если вода сильно бурлит, яйца могут удариться друг о друга и треснуть.
3 ✓

Запустите часы: варите ровно 6 минут (для яйца M) для жидкого желтка и твердого белка.

Совет: Тайминг критичен. 5 минут: очень жидкий белок. 6 минут: идеальное яйцо всмятку. 7 минут: кремовый желток (jammy egg).
4 ✓

Сразу выньте яйца и положите их в ледяную воду на 1 минуту.

Совет: Этот «шок» останавливает процесс варки. Если оставить в тепле, оно превратится в яйцо вкрутую от остаточного тепла.
5 ✓

Подавайте в подставке для яиц, сбив верхушку, или осторожно очистив.

Совет: Макать тосты (солдатики) — это самое то.

Частые вопросы о рецепте

Почему яйцо треснуло?
Была слишком большая разница температур между холодным яйцом из холодильника и горячей водой, или оно слишком сильно ударилось о дно посуды.
Почему не чистится?
Яйцо было слишком свежим (из-за уровня pH пленка прилипает к белку), или вы начали варить в холодной воде. Старт в горячей воде шокирует пленку, и она отделяется от белка.

Ингредиенты

  • 2 шт. Яйцо (размер M)
  • 500 мл Вода
  • 1 щепотка Соль