Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Акараже с горчичным соусом, шарики из черной фасоли, украшенные горчичным соусом и кинзой
Пряная бразильская закуска, поданная с острым горчичным соусом

Акараже с горчичным соусом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Этот рецепт — захватывающий фьюжн, где аутентичная технология акараже встречается со сладостью кукурузной муки и соусом в европейском стиле. В то время как оригинал готовится исключительно из фасоли, добавление кукурузной муки (подобно бразильскому «Абара» или американским «Хашпаппи») создает более плотную текстуру, которая отлично выдерживает характерный горчичный соус.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Венчик: Для перемешивания соуса до гладкости.
  • Сковорода: Для жарки.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Замоченную очищенную фасоль отварите до мягкости в подсоленной воде, затем тщательно слейте воду.

Совет: Здесь мы работаем с вареной фасолью (в отличие от акараже из сырой фасоли), что дает более кремовую текстуру, похожую на хумус.
2 ✓

Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета.

Совет: Карамелизация лука придает тесту сладость, которая хорошо уравновешивает кислоту горчицы.
3 ✓

Разомните вареную фасоль вилкой или картофелемялкой, смешайте с обжаренным луком и кукурузной мукой.

Совет: Кукурузная мука не только придает вкус, но и впитывает влагу фасоли, помогая держать форму.
4 ✓

Если масса слишком сухая, добавляйте воду по ложке, пока она не станет пластичной. Сформируйте шарики размером с грецкий орех.

Совет: Дайте массе постоять 10 минут перед формовкой, чтобы кукурузная мука набухла.
5 ✓

Обжарьте шарики в большом количестве горячего масла до золотистого цвета, затем дайте стечь маслу.

Совет: Не кладите слишком много за один раз, чтобы масло не остыло.
6 ✓

Для соуса смешайте сметану с горчицей и кинзой до однородности. Подавайте к шарикам.

Совет: Жирная сметана смягчает остроту горчицы, создавая гармоничное сопровождение.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто разваливается в масле?
Масса получилась слишком жидкой или масло было недостаточно горячим. Попробуйте добавить меньше воды.

Ингредиенты

  • 250 г Черноглазая фасоль (сухая, очищенная)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зуб. Чеснок
  • 1 ч. л. Морская соль
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 200 мл Масло для жарки
  • 100 г Кукурузная мука
  • 2 ст. л. Дижонская горчица
  • 100 мл Сметана
  • 1 ст. л. Вода (при необходимости)
  • 1 ч. л. Свежая кинза (нарезанная)