Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Акараже с салатом из зеленых помидоров, хрустящее бразильское блюдо
Лакомство, наполненное кремовым творогом, хрустящее снаружи, подается со свежим салатом из зеленых помидоров

Акараже с салатом из зеленых помидоров

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот рецепт строится на игре текстур и вкусов: встреча горячего, жирного акараже и холодного, хрустящего, кисловатого салата из зеленых помидоров (винагрет). Зеленый помидор — частое сопровождение в Бразилии, так как его плотная мякоть и кисловатый вкус отлично очищают вкусовые рецепторы после тяжелой пищи.
🕒 Подготовка 12 ч. 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 12 ч. 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блендер
  • Острый нож для салата
  • Сковорода

Инструкция

1 ✓

Приготовьте базовую массу для акараже: замоченную, очищенную фасоль измельчите с луком, затем взбейте в пену. Обжарьте шарики в горячем масле.

Совет: Смотрите рецепт «Традиционный Акараже» для подробностей.
2 ✓

Для салата нарежьте зеленые помидоры мелкими кубиками. Смешайте с мелко нарезанным кориандром, соком лайма и щепоткой соли.

Совет: Под воздействием соли помидор пустит сок (осмос), который, смешиваясь с лаймом, образует натуральную заправку.
3 ✓

Надрежьте жареные акараже вдоль (как булочку) и наполните свежим салатом.

Совет: Употребляйте немедленно, пока тесто теплое, а салат холодный.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать спелые помидоры?
Да, но кислотность и твердость зеленых помидоров создают настоящий контраст. Если используете красные, удалите семена, чтобы они не размочили салат.

Ингредиенты

  • 400 г Фасоль «черный глаз» (сухая)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Соль
  • 500 мл Масло для жарки
  • 2 шт. Зеленые помидоры
  • 1 ст. л. Свежий сок лайма
  • 1 пучок Кориандр