Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Кофейный напиток Апельсиново-карамельный фраппе, украшенный взбитыми сливками и цедрой апельсина
Сладкое наслаждение с ярким вкусом апельсиновой карамели

Апельсиново-карамельный фраппе

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Напитки
Суть фраппе — в стабильной эмульсии кристаллов льда и молочного жира, которую создает высокоскоростное взбивание. Эта версия строится по образцу классической «соленой карамели», но здесь кислотность апельсина дает контраст насыщенной сахарной карамели. Освежающий десертный напиток, где текстура так же важна, как и вкус.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 1 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Мощный блендер (с функцией колки льда)
  • Охлажденный стакан

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Убедитесь, что кофе холодный. Если вылить горячий кофе на лед, напиток мгновенно станет водянистым.

Совет: Профи используют заранее сваренный охлажденный кофе «колд брю» или охлажденный эспрессо.
2 ✓

Поместите лед, молоко, кофе, сироп и половину карамели в блендер.

Совет: Порядок важен: лед вниз, жидкость на него. Так ножам легче захватить лед.
3 ✓

Взбивайте пульсирующими движениями, затем на высокой скорости, пока кубики льда не исчезнут и не получится текстура ледяной каши.

Совет: От тепла трения лед начинает таять, поэтому не взбивайте слишком долго, только до однородности.
4 ✓

Полейте оставшейся карамелью стенки стакана для украшения.

Совет: На стенках холодного стакана карамель застывает, создавая красивый узор.
5 ✓

Вылейте напиток, выдавите сверху взбитые сливки и посыпьте цедрой апельсина.

Совет: Подавайте сразу, так как структура ледяной каши быстро разрушается.

Частые вопросы о рецепте

Почему текстура стала водянистой?
Либо ингредиенты были недостаточно холодными, и лед растаял от тепла взбивания, либо вы добавили слишком много жидкости. Фраппе должен быть как каша.
Молоко свернулось.
Апельсиновый сок кислый. Используйте апельсиновый сироп (менее кислый) или растительное молоко, и работайте быстро!

Ингредиенты

  • 1 порция Эспрессо (полностью охлажденный!)
  • 150 мл Холодное молоко
  • 1 ч. л. Апельсиновый сироп (или густой концентрат апельсина)
  • 2 ст. л. Карамельный соус
  • 1 щепотка Тертая цедра апельсина
  • 6 кубик Лед
  • 2 ст. л. Взбитые сливки (сверху)