Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Апельсиновый брауни на десертной тарелке
Насыщенный шоколадный десерт с освежающим цитрусовым ароматом.

Апельсиновый брауни

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет идеального брауни — в текстуре: хрустящая корочка снаружи и плотная, липкая, 'тягучая' середина внутри. В этом рецепте насыщенность шоколада прерывается эфирными маслами и кислотностью апельсина, что приводит к гораздо более интересному, взрослому вкусу. Это не бисквит, не ждите, что он будет воздушным — это концентрированное наслаждение.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Квадратная форма для выпечки (ок. 20x20 см)
  • Посуда для водяной бани (или микроволновка)
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму бумагой для выпечки.

Совет: Оставьте края бумаги свисать, чтобы легко вынуть.
2 ✓

Растопите шоколад с маслом на пару или в микроволновке. Перемешайте до однородности и дайте остыть до теплого состояния.

Совет: Если добавить горячим к яйцам, они свернутся. На пару следите, чтобы вода не попала в шоколад, иначе он свернется.
3 ✓

Взбейте яйца с сахаром до побеления (очень важно!). Вмешайте тертую цедру апельсина и 50 мл апельсинового сока.

Совет: Этот шаг придает брауни характерную текстуру.
4 ✓

Влейте масляно-шоколадную смесь в яичную пену, перемешайте.

Совет: Вы получите красивую, блестящую массу.
5 ✓

Просейте туда муку, соль и разрыхлитель. Перемешивайте, пока мука не исчезнет.

Совет: Не перемешивайте слишком долго! Только вмешайте.
6 ✓

Вылейте в форму и выпекайте 20-25 минут.

Совет: Готово, когда края уже твердые, но середина еще немного дрожит, если потрясти противень.
7 ✓

Дайте полностью остыть в форме (можно даже поставить в холодильник на пару часов перед нарезкой).

Совет: Брауни лучше всего холодным, тогда проявляется его текстура.

Частые вопросы о рецепте

Середина осталась слишком жидкой.
У брауни тонкая грань между 'готово' и 'сырое'. Если совсем течет, пеките еще 5 минут. Но не забывайте, при остывании он сильно затвердевает!
Верх не стал хрустящим.
Секрет хрустящей, блестящей верхушки — в тщательном взбивании сахара и яиц.

Ингредиенты

  • 200 г Темный шоколад (мин. 60%)
  • 150 г Сливочное масло
  • 150 г Сахарный песок
  • 3 шт. Яйцо
  • 100 г Мука пшеничная
  • 1 шт. Апельсин (цедра и сок)
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль
  • 20 г Сахарная пудра (для украшения)