Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Апельсиновый ликер в бутылке
Сладкий и тягучий ликер из апельсиновых корок в стеклянной бутылке

Апельсиновый ликер

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Приготовление домашнего ликера — это искусство 'экстракции' (извлечения). Спирт — отличный растворитель: он вытягивает эфирные масла (терпены) из апельсиновой корки, так мы получаем чистый вкус апельсина. А сахарный сироп придает тельность и смягчает резкость алкоголя.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 85 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Хорошо закрывающаяся банка
  • Овощечистка
  • Кастрюля
  • Ситечко

Инструкция

1 ✓

Помойте апельсины в горячей воде и потрите их.

Совет: Даже био-апельсины стоит помыть от пыли.
2 ✓

Овощечисткой тонко срежьте цедру. Следите, чтобы белая часть не попала.

Совет: Если белое все же осталось, соскребите ножом.
3 ✓

Положите корки в чистую банку, залейте водкой и закройте. Поставьте в темное место на 7-14 дней.

Совет: Ежедневно встряхивайте. Алкоголь со временем приобретет желтоватый цвет, так как масла растворяются.
4 ✓

После настаивания приготовьте сироп: сварите воду с сахаром до полного растворения. Полностью остудите.

Совет: Горячий сироп испарит алкоголь, поэтому нужно остудить.
5 ✓

Процедите апельсиновую водку (корки выбросьте) и смешайте с холодным сиропом.

Совет: Если процедить через кофейный фильтр, будет кристально чистым.
6 ✓

Разлейте по бутылкам и дайте отдохнуть еще минимум 1-2 недели перед употреблением.

Совет: Вкусы должны 'созреть' (гомогенизация на молекулярном уровне).

Частые вопросы о рецепте

Почему он стал горьким?
Попала белая кожура апельсина (альбедо). Нужна только желтая часть, в ней эфирные масла, белая часть полна горечи.

Ингредиенты

  • 3 шт. Апельсин (с необработанной кожурой/био)
  • 500 мл Водка (с нейтральным вкусом)
  • 200 г Сахарный песок
  • 200 мл Вода