Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Соус терияки, поданный к столу
Густой и сладкий домашний соус терияки

Японский соус терияки

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Домашний соус терияки не идет ни в какое сравнение с магазинным. Его основа — баланс соевого соуса (соль и умами) и мирина или сахара (сладость и блеск). В процессе варки сахар карамелизуется, вода испаряется, и получается густой темный янтарный сироп, который превращает каждый кусочек во взрыв вкуса. Универсальное оружие на кухне: для мяса, рыбы, овощей.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 45 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая кастрюля: Для варки.
  • Венчик: Для размешивания крахмала без комочков.
  • Стеклянная банка: Для хранения.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

В кастрюле смешайте соевый соус, 100 мл воды, сахар, уксус, кунжутное масло, тертый имбирь и измельченный чеснок.

Совет: Отмеряйте все в кастрюлю холодным.
2 ✓

Доведите до кипения на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.

Совет: Вкус имбиря и чеснока высвобождается в жидкость под воздействием тепла.
3 ✓

Разведите крахмал в 2 столовых ложках холодной воды до исчезновения комочков (это 'суспензия').

Совет: Никогда не кладите крахмальный порошок в горячий соус, так как он сразу же собьется в комки!
4 ✓

Влейте крахмальную воду в кипящий соус, постоянно помешивая.

Совет: Вы увидите, как соус из мутного становится прозрачным и густым.
5 ✓

Варите еще 1 минуту, затем снимите с огня. При остывании он загустеет еще больше.

Совет: Процедите, если хотите получить гладкий соус без кусочков.

Частые вопросы о рецепте

Получился слишком соленым.
Используйте соевый соус с пониженным содержанием соли или разбавьте водой и добавьте немного сахара.
При остывании сверху образовалась пленка.
Это из-за крахмала. Перемешайте или накройте пленкой прямо по поверхности во время остывания.

Ингредиенты

  • 120 мл Соевый соус
  • 100 мл Вода
  • 50 г Коричневый сахар (или мед)
  • 1 ст. л. Рисовый уксус (или яблочный)
  • 1 ч. л. Кунжутное масло
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 1 зубчик Чеснок (измельченный)
  • 1 ст. л. Кукурузный крахмал
  • 2 ст. л. Холодная вода (для крахмала)
  • 1 щепотка Кунжутные семечки (для украшения)