Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Арахисовый соус с карри, поданный в миске со свежим кориандром.
Кремовый и вкусный арахисовый соус с порошком карри

Арахисовый соус с карри

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Секрет идеального арахисового соуса — в «выделении масла». Это не ошибка, а цель: когда жир кокосового молока и пасты карри отделяется от густой массы и блестит на поверхности, мы достигли того интенсивного жареного вкуса, который сопровождает аутентичные шашлычки сатай. Этот соус одновременно соленый, сладкий, кислый и острый — он охватывает весь спектр вкусов.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Юго-Восточная Азия (Сатай)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая сковорода или кастрюля
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Арахис
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

В небольшой кастрюле разогрейте масло и обжарьте в нем пасту карри 1-2 минуты, пока она не начнет пахнуть.

Совет: Вкус сырых специй в пасте (лук, чеснок, чили) тепло «сглаживает».
2 ✓

Влейте кокосовое молоко и размешайте до однородности с пастой.

Совет: Используйте венчик, чтобы не осталось отдельных красных капель жира.
3 ✓

Вмешайте арахисовую пасту и сахар.

Совет: Сахар помогает уравновесить остроту пасты карри.
4 ✓

Варите на слабом огне, постоянно помешивая, 5-8 минут, пока не загустеет.

Совет: Из-за сахара и жира в арахисовой пасте он очень легко пригорает, не оставляйте его без присмотра!
5 ✓

Снимите с огня и приправьте соевым соусом и соком лайма.

Совет: Кислота лайма освежает тяжелый жирный крем. Добавляйте только в конце, чтобы аромат не выварился.

Частые вопросы о рецепте

От чего он становится слишком густым?
Волокна и крахмал арахиса впитывают воду при остывании. Разбавьте теплой водой или кокосовым молоком перед подачей.
Можно ли использовать жареный соленый арахис?
Да, если вы его смелете, но тогда осторожно солите в конце!

Ингредиенты

  • 200 г Арахисовая паста (натуральная, с кусочками)
  • 400 мл Кокосовое молоко (жирное)
  • 1 ст. л. Красная паста карри
  • 1 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Сок лайма (свежий)
  • 1 ст. л. Коричневый сахар
  • 1 ст. л. Масло (для жарки)