Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Асорда с треской, рыбный суп с белым вином, молоком и свежей петрушкой
Португальская Асорда с треской, богатый рыбный суп со свежей петрушкой

Асорда с треской

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Супы
Если простая Асорда — еда бедняков, то вариант с треской (Бакальяу) может попасть и на праздничный стол. Говорят, что в Португалии существует 365 рецептов трески, и этот — один из самых любимых: яркий вкус соленой рыбы смягчается хлебом и яйцом, создавая деревенское, но изысканное блюдо.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Португальская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Рыба
⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Поставьте вымоченную треску вариться в воде. Через 10 минут после закипания выньте, бульон сохраните!

Совет: Вода полна вкусовых веществ рыбы (коллаген, белки), это будет наш 'бульонный кубик'.
2 ✓

Очистите рыбу от кожи и костей, затем разберите на небольшие кусочки. Наломайте хлеб в горячий бульон и оставьте на 5 минут.

Совет: Так хлеб впитает вкус рыбы.
3 ✓

В кастрюле обжарьте измельченный чеснок на масле. Добавьте замоченный хлеб (вместе с жидкостью, если ее не слишком много) и варите до состояния густой каши.

Совет: Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело.
4 ✓

Вмешайте кусочки рыбы и нарезанный кориандр. Снимите с огня.

Совет: Рыбу больше не нужно варить, только прогреть, иначе она высохнет.
5 ✓

Взбейте яйца в миске и быстрыми движениями вмешайте в горячее блюдо (выравнивание температуры), чтобы они придали кремообразность, а не превратились в омлет.

Совет: Яйцо делает текстуру шелковистой (эмульсия).

Частые вопросы о рецепте

Как долго вымачивать рыбу?
Соленую треску нужно вымачивать в холодной воде 24-48 часов, несколько раз меняя воду. Если этого не сделать, она будет несъедобно соленой!
Можно ли использовать свежую треску?
Да, но посолите ее перед варкой, чтобы мясо стало плотнее.

Ингредиенты

  • 400 г Соленая треска (вымоченная)
  • 300 г Черствый хлеб
  • 4 зубчик Чеснок
  • 1 пучок Кориандр (кинза) (или петрушка)
  • 4 ст. л. Оливковое масло
  • 2 шт. Яйцо
  • 1 л Вода (в которой варилась рыба)
  • 1 щепотка Перец