Литти чоха с чесноком, хрустящие литти, поданные с баклажанным пюре Литти чоха с чесноком Боло де Роло с миндалем, ломтики рулета с миндальным джемом Боло де Роло с миндалем Свежеиспеченный медово-фисташковый бейгл Медово-фисташковый бейгл Пицца Маргарита с базиликом Пицца Маргарита с базиликом Рыба на гриле с укропным соусом при подаче Рыба на гриле с укропным соусом Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте Пелау с креветками, тропическое пряное блюдо, поданное со свежей кинзой Пелау с креветками Подача бао с жареным тофу Бао с жареным тофу Желтый рис при подаче Желтый рис Сливочное фруктовое фраппе в стакане со взбитыми сливками и шоколадной стружкой Фруктовое фраппе Светлые капкейки, политые белой глазурью Капкейки с белым шоколадом Хото с фасолью адзуки, богатый суп с лапшой, овощами и свежей кинзой Хото с фасолью адзуки Пряный с арахисовым соусом, куриные шашлычки гриль в маринаде из арахисовой пасты Пряный сатай с арахисовым соусом Ананасовый брецель при подаче Ананасовый брецель Томатный соус чили с розмарином при подаче Томатный соус чили с розмарином Кофейная панна-котта, украшенная какао-порошком и взбитыми сливками Кофейная панна-котта Литти чоха с чесноком, хрустящие литти, поданные с баклажанным пюре Литти чоха с чесноком Боло де Роло с миндалем, ломтики рулета с миндальным джемом Боло де Роло с миндалем Свежеиспеченный медово-фисташковый бейгл Медово-фисташковый бейгл Пицца Маргарита с базиликом Пицца Маргарита с базиликом Рыба на гриле с укропным соусом при подаче Рыба на гриле с укропным соусом Целые и разрезанные яйца по-шотландски Яйца по-шотландски с пряным фаршем Курица качаторе с морковью и сельдереем, свежеподанная Курица качаторе с морковью и сельдереем Пикантная пицца пепперони с чили при подаче Пикантная пицца пепперони с чили Горячий шоколад с ежевикой в кружке Горячий шоколад с ежевикой Медово-ванильный латте в чашке Медово-ванильный латте Пелау с креветками, тропическое пряное блюдо, поданное со свежей кинзой Пелау с креветками Подача бао с жареным тофу Бао с жареным тофу Желтый рис при подаче Желтый рис Сливочное фруктовое фраппе в стакане со взбитыми сливками и шоколадной стружкой Фруктовое фраппе Светлые капкейки, политые белой глазурью Капкейки с белым шоколадом Хото с фасолью адзуки, богатый суп с лапшой, овощами и свежей кинзой Хото с фасолью адзуки Пряный с арахисовым соусом, куриные шашлычки гриль в маринаде из арахисовой пасты Пряный сатай с арахисовым соусом Ананасовый брецель при подаче Ананасовый брецель Томатный соус чили с розмарином при подаче Томатный соус чили с розмарином Кофейная панна-котта, украшенная какао-порошком и взбитыми сливками Кофейная панна-котта
Бань бот лок (веганская версия), подается со свежей мятой
Свежий Бань бот лок, веганская версия, подается с мятой

Бань бот лок (веганская версия)

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские
Особенность Бань бот лок — тесто из тапиоковой муки, которое после варки становится прозрачным как стекло и упругим (это называют текстурой «chewy»). Эта веганская версия с начинкой из чечевицы передает классический вкус, но приготовление теста требует наибольшего внимания: горячая вода необходима для желатинизации крахмала.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Вьетнамская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для кипячения воды
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Нет (без глютена, если тапиока чистая)

Инструкция

1 ✓

Чечевицу отварите до мягкости в подсоленной воде, слейте воду и грубо разомните (или оставьте целиком, если она разварилась). Смешайте с нарезанной мятой.

Совет: Начинка должна быть сухой, иначе она порвет тесто.
2 ✓

Тапиоку смешайте с солью и сахаром. Влейте кипящую воду и быстро перемешайте деревянной ложкой, затем, когда немного остынет, замесите гладкое тесто.

Совет: Крахмал от горячей воды заваривается, это придает тесту структуру. С теплой водой вы получили бы жидкую массу (это принцип неньютоновской жидкости).
3 ✓

Отрывайте маленькие шарики, расплющивайте на ладони, кладите начинку и закрывайте в форме полумесяца.

Совет: Работайте быстро, так как тесто сохнет. Накрывайте остатки влажной тканью.
4 ✓

Варите в кипящей воде, пока они не всплывут на поверхность и не станут прозрачными (ок. 5-7 минут).

Совет: Если прозрачные, значит, середина тоже проварилась.
5 ✓

Переложите в холодную воду, затем перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы не слиплись.

Совет: Холодная вода останавливает процесс варки и делает тесто упругим.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто растеклось?
Вода при замешивании была недостаточно горячей. Тапиока требует «предварительной варки» во время замешивания, чтобы схватиться.

Ингредиенты

  • 300 г Тапиоковый крахмал (мука)
  • 150 мл Горячая вода (кипящая!)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Сахар
  • 1 пучок Свежая мята
  • 100 г Красная чечевица (сухая)
  • 1 ст. л. Масло